Kodune piimavorst. Kodune toidukiles keedetud piimavorst

Edaga toiduvalmistamine võrguühenduseta

• Võileivad (31)
• Pearoad (275)
• Küpsetamine (327)
• Lisandid (61)
• Seeneroad (40)
• Magustoidud (131)
• Suupisted (258)
  • Kuumad suupisted (78)
  • Külmad eelroad (62)
• Lihatoidud (259)
• Märkus (51)
• Joogid (18)
• Rahvusköögid (10)
• Köögiviljaroad (133)
• Esimesed kursused (110)
• Pühad (119)
  • Uus aasta (81)
  • Lihavõtted (12)
  • Jõulud (4)
  • Halloween (20)
• Kalatoidud (74)
• Salatid (125)
• Kastmed (22)
• Tainas (43)

Kodune piimavorst toidukiles keedetud

Kas olete proovinud kodus keeduvorsti teha? Kui ei, siis teeme täna selle üsna huvitava tegevuse. See omatehtud vorst valmistatakse loomulikult mitte vastavalt GOST-i standarditele, kuid see osutub täiesti loomulikuks ja väga maitsvaks. Täna on meie menüüs toidukiles keedetud kodune piimavorst. Sellise sealiha delikatessi valmistamiseks vajate toidukilet ja natuke vaba aega ning minu samm-sammult fotodega retsept räägib teile kõigist toiduvalmistamisprotsessi üksikasjadest.

Selle keeduvorsti valmistamiseks võta 500 grammi sea sisefileed ja 2 väikest sibulat.

Laske need tooted läbi peeneima võrgusilmaga hakklihamasina. Hakkliha ühtlasemaks muutmiseks tuleb seda protseduuri korrata 2 korda.

Lisa 1 kanamuna, 1 supilusikatäis piimapulbrit, ¼ tl jahvatatud musta pipart või paprika segu ja ¾ tl soola.

Segage hakkliha hoolikalt, lisades samal ajal järk-järgult 100 milliliitrit 2,5% rasvasisaldusega piima. Segamisprotsess peaks kesta vähemalt 5 minutit. Selle tulemusena muutub liha viskoosseks ja kleepuvaks. See tähendab, et võite hakata vorste vormima.

Aseta toidukilele täpselt pool lihamassist.

Keerake vorst kokku, püüdes hakkliha võimalikult kile alla tihendada.

Me keerame otsad ja pingutame need tiheda sõlmega.

Selleks, et vorst ei laguneks, peate selle veel 3-4 kihina kilega mähkima.

Nüüd on ebatõenäoline, et oleks võimalik otsad sõlme siduda, nii et teeme kimbu mis tahes tugevast niidist. Võite kasutada lihtsalt spetsiaalseid köögisilikoonkiude, kuid vorsti servad peate ikkagi niidiga siduma.

Samamoodi jätkame hakkliha teise osaga. Selle tulemusena saame kaks sama suurusega vorsti.

Ühe portsjoni saab kohe sügavkülma saata. Eelkülmutamiseks kasutan tavalist lõikelauda.

Aseta teine ​​sealihavorst keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. See küpseb keskmisel kuumusel kaanega kaetud umbes 50–60 minutit.

Toidukiles keedetud kodune seapiimavorst hakkab kaunistama hommikusöögilauda ning sobib hästi võileivale ja vahepaladele. Teie leibkond hindab kindlasti teie pingutusi, sest loodusliku toote maitset ei saa võrrelda poest ostetud keeduvorstiga.

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Piimakeeduvorst on unikaalse retsepti ja spetsiaalse keetmistehnoloogiaga keeduvorstiliik. Vorsti nimi tuleneb asjaolust, et selle koostis sisaldab lisaks peamistele koostisosadele ka piima maitseomadused ning valmistootele annavad aroomi spetsiaalselt valitud vürtsid.

GOST-i järgi valmistatud keedetud piimavorsti koostis sisaldab: ühte või mitut tüüpi liha (sealiha, veiseliha), suures koguses soola, vürtse, piimapulbrit, granuleeritud suhkrut, toidulisandeid (naatriumnitrit), mune, vett ja aine, mis koosneb purustatud luudest ja loomanahkadest. Samal ajal ei ole soja, värvainete, tärklise ja stabilisaatorite olemasolu valmistootes lubatud. Ideaalis peaks lihaosa tootes olema vähemalt 30%.

Kuna keeduvorstid on kiiresti riknevad tooted, siis kontrolli enne ostmist kindlasti kõlblikkusaega, mis peaks olema märgitud etiketile. Vorsti konsistents peaks olema ühtlane, ilma lisanditeta ja kahvaturoosa värvusega.

Keedupiimavorsti biokeemiline koostis sisaldab rasvu, suures koguses tervislikke valke, mineraalaineid, vitamiine ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seega sisaldab piimavorst piisavas koguses vitamiine B1, B2, PP. Mineraalne koostis mida esindavad naatrium, fosfor, kaalium, magneesium ja väike kogus rauda. Toote energeetilise väärtuse määrab valkude, rasvade, süsivesikute sisaldus tootes ning nende seeduvusaste.

Kasulikud omadused

Keedupiimavorsti eelised tulenevad toote mineraalainete ja vitamiinide sisaldusest. B-vitamiinid avaldavad soodsat mõju seedesüsteemi seisundile, aitavad parandada sekretoorseid funktsioone ja ainevahetusprotsesse organismis. Kaalium ja magneesium mõjutavad soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi, fosfor – luukoe seisundit. Lisaks on tootes piisavas koguses sisalduvatel valkudel kasulik mõju ka organismile tervikuna.

Rakendus

Suupisteks serveeritakse keedetud piimavorsti pidulik laud või hommikusöögiks, kasutatakse erinevate võileibade, suupistete, pitsa valmistamiseks, lisatakse erinevatele salatitele, omlettidele, munapudrule, suppidele, okroshkale, hautatud ja praetud roogadele. Piim läheb hästi keeduvorstürtide, kastmete ja mis tahes lisanditega.

Viimased foorumiteemad meie veebisaidil

• Bell / Millist maski saab kasutada tedretähnidest vabanemiseks?
• Bonnita / Kumb on parem - keemiline koorimine või laser?
• Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?

Muud selle jaotise artiklid

Peamine asi, millest tuleks omatehtud lihatoodete valmistamisel kinni pidada, on toodete kvaliteet. Ei mingeid odavaid kantserogeenseid kastmeid ja vürtse, värsket liha, looduslikku sisikonda ja rasva. Koduse piimavorsti retsept pole keeruline. Peaasi on soov ja tehnoloogiast kinnipidamine.

Koduse piimavorsti valmistamiseks vajate:

• Vürtsid: must pipar, muskaatpähkel (natuke riivi), sool.
• Kana (kalkunifilee) - umbes 1 kg.
• Sealiha seapekikihiga – 600g.
• Sool - vastavalt “vorstiseadusele” kulub iga kg kohta 30g. liha.

Kas soovite midagi soolasemat? Palun. Kuid vähem on täiesti võimatu. Vastasel juhul rikneb toode ladustamise ajal!

• Valge leib - 3-4 pätsi viilu.
• Sibul - 1 tk.
• Munavalge - 2-3 tk.
• Piim - umbes 70 ml.

Kasutada tuleks kõiki koostisosi, kuid nende koguseid võib varieerida.

• Sooled (sealiha).

Paljud, olles kuulnud omatehtud vorsti retseptist, on hämmingus: "Ma ei tee seda - te ei leia soolestikku." Siin võib olla mitu võimalust: osta turult (lihakäikudes), tellida interneti kaudu (on olemas spetsiaalsed veebipoed, kus müüakse soolasoolasid just isetehtud vorstide ja friikartulite valmistamiseks).

Koduse piimavorsti saate valmistada järgmiselt:

Valmistage sooled päev varem ette. Puhasta need võimalikest rasvakihtidest pekikihtidest, lõika umbes 50 cm tükkideks. Pöörake see tagurpidi ja loputage mitu korda: soojas vees, seejärel sisse külm vesi. Jätke järgmise päevani külma vette.

Keeda piim ja kasta pätsipuru sellesse. Segage leiba ja piima, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi.

Jahvata kogu liha ja sega piima-leiva seguga. Kuni tulevane piimavorst tõmbab, prae sibul.

Jahvatage valged, segage riivitud muskaatpähkliga (natuke!) ja musta pipraga.

Sega kõik piimavorsti koostisosad korralikult läbi ja lisa soola.

Enne kasutamist keerake sooled välja, raputage vesi maha, loputage uuesti ja kastke puhtasse vette.

Torka segu tihedalt soolestikku ja seo kinni. Vorstidega saate teha järgmist:

• Keeda, jahuta.

Kui plaanite kasutada varuks suuremat kogust liha ja puljongit, võib vorstiks olla:

• Keeda, pane purkidesse, kata searasvaga ja säilita külmkapis.
• Külmutage sisse sügavkülmik ja võta see osade kaupa välja vastavalt vajadusele.

Meetod sobib vorsti valmistamiseks mis tahes lihast. Vürtse võid ka oma maitse järgi varieerida. Kas teile see idee meeldis? Vaadake, kui lihtne on süüa teha lihapulber! Selliste varudega on pere hästi toidetud ja terve!

Kirjeldus

Kujutage vaid ette: kena viil värsket aromaatset leiba ja peal õrna piimavorsti ring, mis paistab küpsetatud juustu kuldse kooriku all... On ebatõenäoline, et keegi keeldub sellisest, ehkki mitte täiesti tervislikust, kuid uskumatult maitsvast. ja rahuldav võileib.

Isuäratav välimus ja suurepärane maitse muudavad piimavorsti paljude tarbijate seas üheks lemmikvorstitüübiks. See ei sobi mitte ainult eraldi roaks, vaid on ka hea kaunistuseks igale lauale. Õrn, mahlane piimavorst on paljude salatite, eelroogade, pearoogade, soolaste küpsetiste ja palju-palju muu lahutamatu osa.

Piimavorsti kalorisisaldus on umbes 252 kcal saja grammi kohta, mis on oluliselt madalam kui muud tüüpi lihatoodetel, näiteks suitsuvorstil. Lisaks võib piimavorsti hea koostise tõttu, mis vastab kõigile nõuetele ja standarditele, seda toodet anda isegi lastele, täiskasvanutest rääkimata.

Keedetud piimavorst: kasulikud omadused.

Seda tüüpi vorstid sisaldavad rohkelt B1-vitamiini (16,7%), PP-vitamiini (27%), naatriumi (64,2%), fosforit (21,1%).

“Piima” keeduvorst sisaldab üle keskmise kilokaloreid, nimelt 252. Päris palju rasva - 22,8. Valgud on mõõdukad, umbes 11,7. Kuid süsivesikuid on väga vähe, ainult 0,2.

See vorst sobib suurepäraselt lihtsaks ja kiireks hommikusöögiks.

Vastavalt standardile kehtib piimavorsti koostis GOST R 52196-2003, mille kohaselt seda tüüpi lihatoode kuulub esimesse klassi. Niisiis on selle vorsti põhikomponendid ennekõike sealiha, veiseliha ja kanamunad. Lisaks peab olema piimapulber, millest see keeduvorst on oma nime saanud.

Piimavorst sisaldab ka maitselisandeid - soola, granuleeritud suhkur, erinevad vürtsid (peamiselt jahvatatud must pipar). Kui see lihatoode on valmistatud vastavalt GOST-ile, ei tohiks see sisaldada stabilisaatoreid, soja lisandeid ega värvaineid. Ainus erand on naatriumnitrit, sest ilma selleta oleks valmis piimavorst inetu ja isuäratav hall.

Piimavorsti valikul tuleb kindlasti keskenduda välimus toode. Eelkõige juhul, kui pätsil on koore all puljongiplekke, siis tõenäoliselt kasutas tootja pikaajaline ladustamine külmunud liha või liiga palju vett. Kvaliteetset piimavorsti eristavad sile ümbris ja elastne päts, mille pind kergelt pigistades võtab kiiresti oma varasema kuju.

Lõigatuna peaks kvaliteetne vorst olema roosat või heleroosat värvi ning hakkliha ühtlaselt segunenud. Olemasolevad tühimikud näitavad, et tehnoloogiline protsess on häiritud, rohelised või hallid laigud aga patogeensete mikroobide arengut. Valget tahvlit peetakse ka mitte eriti heaks märgiks.

Keedupiimavorst: Kahjulikud omadused.

Vorsti kasulikkusest inimeste toitumises saaks rääkida vaid siis, kui need tooted oleksid valmistatud kvaliteetsest lihast ja looduslikest vürtsidest. Kuid tänapäevasele vorstile lisatakse tohutul hulgal erinevaid maitse-, lõhna- ja värvitugevdajaid. Paljud neist kujutavad endast suurt terviseriski. Selle tulemusena võib vorsti liigne tarbimine toidus provotseerida arengut mitmesugused haigused(podagra, suhkurtõbi, hüpertensioon, koronaarhaigus süda) põhjustavad maksa ja neerude talitlushäireid ning mõned säilitusained võivad isegi põhjustada vähirakkude teket inimkehas. Lisaks sisaldab vorst üsna palju rasva. See on ka parimast kaugel kasulik vara vorstid, sest Liigne rasvatarbimine põhjustab rasvumist, hüpertensiooni teket, kolesterooli naastude ladestumist veresoonte seintele, s.t. ateroskleroosi tekkeks.

Mulle isiklikult meeldivad väga erinevad kulinaarsed retseptid omatehtud vorstide valmistamiseks. Kogu mu pere on selle koduvorstiga nii ära harjunud, et ei tunne enam üldse ühtegi poevorsti ära. Niisiis, selles retseptis räägin teile, kuidas saate kodus valmistada maitsvat vorsti, mida nimetatakse piimavorst. See retsept tuleb kasuks ka kõigile toetajatele tervisliku toitumise. Selle ettevalmistamine pole nii keeruline, kuid peamine asi selles küsimuses on täpsus ja kannatlikkus.

Koostisained piimavorsti valmistamiseks:

1. Kana rinnatükk - 2,5 kilogrammi.
2. Sea sisefilee - 2,5 kilogrammi.
3. Köögisool - 4 supilusikatäit.
4. Jahvatatud valge pipar - 1 spl.
5. Jahvatatud salvei - 2 supilusikatäit.
6. Muskaatpähkel (jahvatatud) - 1 supilusikatäis.
7. Köömned - 1 tl.
8. Piimapulber - 200 ml (või 1 klaas).
9. Rasvavaba 1,5% piim - 400 ml.
10. Küüslauk - 2 nelki.
11. Puhastatud seasooled - paar tükki.

Seadmed piimavorsti valmistamiseks:

1. Puidust lõikelaud
2. Terav nuga
3. Kaks keskmise suurusega kastrulit
4. Suur kauss
5. Lihaveski
6. Spetsiaalne kinnitus hakklihamasinale või ilma põhjata plastpudelile
7. Tugevad niidid vorstide riietamiseks
8. Tetrapakk või poolik mahlapakk
9. Varrukas küpsetamiseks
10. Suur sügav kastrul
11. Köögi pliit
12. Külmkapp

Piimavorsti valmistamine.

1. samm: töötle liha

Võtame värske kana rinnatüki ja sealiha, peseme liha väga hoolikalt alla Jooksev vesi, siis edasi lõikelaud Eemaldage terava noaga kogu liigne rasv ja lõigake mõlemad lihad keskmisteks tükkideks. Asetage liha eraldi 2 panni. Seejärel paigaldage hakklihamasin ja pange kogu liha suurde kaussi 2 korda et meie viimane hakkliha oleks kõige õhulisem.

2. samm: segage vürtsid

Järgmisena segage eraldi väikeses kausis kõik meie vürtsid: jahvatatud sool, jahvatatud valge pipar, salvei, muskaatpähkel, köömned, piimapulber. Seejärel vala kõik omavahel segatud maitseained kaussi koos valmishakklihaga ja sega kõik korralikult läbi. Hakkliha on soovitav segada paljaste kätega, nii annavad kätesoojusest saadud vürtsid kogu hakklihale erilise aroomi ja maitse.

Pärast seda valage meie madala rasvasisaldusega piim vürtsidega hakkliha hulka. 400 ml, seejärel lisage siia peeneks riivitud küüslauk ja seejärel jätkake kõike sõtkumist, kuni see muutub homogeenseks ja kleepuvaks massiks.

3. samm: vormige vorst ümbrisesse

Seejärel peaksime oma kesta ette valmistama (selleks sobivad kõige paremini juba puhastatud sooled). Niisiis, leotage neid umbes jahedas, kergelt soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Pärast seda tuleks vesi kurnata, koor ise lõikelaual veidi kuivatada ning lasta kogu soolestikku kogunenud vesi vaikselt ära voolata.

Olles ühelt poolt korpuse ettevaatlikult sidunud, hakkame teiselt poolt seda valmis hakklihaga toppima. Seda saab teha sama hakklihamasinaga, kuid kui teil sellist kinnitust pole, võite kasutada tavalist. plastpudel peal 0,5 liitrit, millest tuleks põhi eelnevalt ära lõigata. Korpuse saab täita ka käsitsi. Üldiselt valige, kuidas teil on seda mugavam täita. Sooled ei tohiks olla väga tihedalt täidetud ja soovitame kest igal ajal köiega kinni siduda 20-25 cm, kui muidugi soolestiku pikkus seda lubab .

Kui sul ümbrist pole, siis keeduvorsti vormimiseks võid võtta tavalise tetrakoti (sobib kasvõi kast suvalise liitrise mahlaga, mida saab osta igast poest või kioskist) ja seejärel pakkida spetsiaalne küpsetushülss. Järgmiseks peaksite mõlemad servad korralikult kinni kinnitama või võite valmis hakkliha lihtsalt sellesse küpsetushülssi mähkida.

4. samm: küpseta omatehtud piimavorsti

Kui vorst on juba moodustunud, valage vesi tohutusse kastrulisse, pange see tulele ja seejärel laske meie valmistatud piimavorst jahedasse vette. Järgmisena küpseta seda keemise hetkest väga madalal kuumusel umbes 50-60 minutit vee keemistemperatuuril mitte rohkem kui 80-90 kraadi. Seejärel jahutage vorsti ilma pakendit avamata ja pange see külmkappi, kuni see täielikult jahtub.

5. samm: serveerige piimavorsti

Kodune piimakeeduvorst on valmis. Soovitame selle koorest eemaldada, tükkideks lõigata ja serveerida. Kodune vorst üllatab teid meeldivalt mitte ainult oma suurepärase aroomi, vaid ka võrreldamatu maitsega.

Head isu!

Pestud seasooled tuleks välja keerata ja limaskesta pinnalt puhastada. Selleks asetatakse need suurele siledale lauale ja kraabitakse mööda neid noa nüri küljega, mida tuleks sees hoida. parem käsi. Kõigepealt tuleks kraapida nõrgalt ja seejärel tugevamini. Vasaku käega hoiate soolestikku ja tõmmake seda järk-järgult küljele, mis on vastupidine noa enda liigutustele.

Vorsti sidumisel tuleb olla väga ettevaatlik ja jälgida, et hakklihaga täidetud nöör ei tuleks libeda kesta küljest lahti või et teie niidiside ei läheks lahti.

Keeduvorst on kõige parem jahutada kõigepealt restil ja seejärel panna see vähemalt üleöö külmkappi, et teie keedetud vorst mitte ainult hästi ei jahtuks, vaid ka tarretuks.

Kui soovite oma keeduvorsti kasulikult värvida, soovitame lisada veidi riivitud toorest porgandit või peeti otse hakklihale. Ja kui soovite äkki anda oma koduvorstile eksootilise ja ebatavalise roheline värv, siis selleks soovitame lisada lihtsalt püreestatud spinatit.

Võib-olla olete huvitatud :