Talviküüslaugu säilitamine. Kuidas valmistada köögivilju pikaajaliseks säilitamiseks. Talviküüslaugu säilitamine - meetodid ja saladused

Paljud koduperenaised armastavad küüslauku. See pole mitte ainult aromaatne maitseaine, vaid ka ravim, mis kaitseb külmetushaiguste eest. See on asendamatu paljude roogade valmistamiseks, köögiviljade marineerimiseks ja konserveerimiseks. Küüslauk sisaldab palju tervist edendavaid vitamiine ja mineraalaineid. See on eriti väärtuslik talvel ja kevadel, sest millal korralik ladustamine see säilitab kõik oma väärtuslikud omadused.

Kuid praegu on seda raske osta hea küüslauk, seega on kõige parem see ise kasvatada või osta sügisel, kui see on odav ja värske. Tõsi, sel juhul seisavad paljud koduperenaised silmitsi probleemiga: kuidas küüslauku säilitada? Paljudes kodudes seda pole sobivad tingimused, ja mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti teha.

Mis juhtub, kui ladustamisreegleid rikutakse?

1. Millal kõrgendatud taseÕhuniiskuse mõjul võivad pead mädaneda või hallitama minna. See juhtub ka siis, kui küüslauku hoitakse kilekottides.

2. Ladustamise ajal kl kõrge temperatuur, näiteks köögis kuivab küüslauk ära. Ja talve lõpuks võib see idaneda. Sellised hambad kaotavad oma maitse.

3. Kui säilitamise ajal langeb temperatuur alla -5 o, siis küüslauk külmub ja kaotab kõik oma kasulikud omadused.

Küüslaugu liigid

Sellel köögiviljal on palju sorte, mida talvel säilitatakse erineval viisil. Väliselt võivad need erineda koore suuruse või värvi poolest. Kuid küüslaugu säilivus sõltub peamiselt selle istutamise ja koristamise ajast. Seda taime on kahte tüüpi:

Kui küüslauk istutatakse sügisel, nimetatakse seda taliküüslauguks. See valmib augusti alguseks, küpsusastme määrab võrsete seisund. See küüslauk säilib tavaliselt hästi kevadeni.

Mõned koduperenaised istutavad selle taime kevadel. Seda tüüpi küüslauku nimetatakse kevad- või suviküüslauguks. Selline taim ei anna võrseid ja talveni on seda keerulisem säilitada.

Kuidas küüslauku õigesti koristada

Selle taime sobivus pikaajaliseks ladustamiseks sõltub suuresti selle kogumise reeglite järgimisest. Et teha kindlaks, kas on aeg küüslauku kaevata, tuleb vaadata selle lehti ja talisortide puhul ka nooli. Kui alumised lehed on kolletunud, pealsed surnud ning õisikute pead on kuivanud ja lõhenenud, on küüslauk küps. Puhastusega ei tasu hiljaks jääda, muidu laguneb see hammasteks ja tekivad lisajuured. Selliseid päid ei saa säilitada üle paari kuu. Kõige sagedamini koristatakse kevadsordid augusti lõpus - septembri alguses ja talvised sordid - kuu varem. Parem on küüslauku kaevata soojadel ja kuivadel päevadel, kõike samal ajal. Paar nädalat enne seda ei pea aiapeenart kastma. Sibulad kaevatakse labida või kahvliga üles, seejärel pannakse kuivama.

Peate püüdma mitte kahjustada päid, soovitatav on muld neist isegi kätega puhastada. Küüslaugu pikemaks säilimiseks tuleb seda päikese käes kuivatada vähemalt kolm päeva. Otse roheliste vartega, millest sel ajal muutuvad nad peadeks toitaineid. Pärast seda peate juured hoolikalt kärpima, ilma põhja kahjustamata, ja varre ära lõikama. Tavaliselt jätavad nad 2-3 sentimeetrit, kuid kui hoiate küüslauku palmikutes, peate jätma rohkem ürte. Soovitav on päid kuivatada 2-3 nädalat kuivas ventileeritavas kohas, eemaldada mustus ja pealmised soomused ning alles siis saab neid talveks hoiule panna. Kuid enne seda peate hoolikalt kontrollima neid kahjurite ja kahjustuste suhtes.

Parim koht küüslaugu hoidmiseks

Parim on, kui majal on kelder või kelder. Talvel seatakse sellistes kohtades küüslaugu säilitamiseks optimaalne temperatuur: 1-2 miinuskraadi. Saate selle sisse panna pappkarbid või puidust kastid, või võite selle lakke riputada. Paljud koduperenaised teavad viisi, kuidas küüslauku palmikutes või sukkades hoida. Kuid enamik inimesi riputab selle sahvrisse või kööki toatemperatuuril, kus see hakkab kuivama või tärkama. Keldris aga hoiavad värskena küüslaugupatsid. Võid riputada ka võrku või vanasse sukka, mis

tagavad ka õhu juurdepääsu kõigile peadele. Kuid see salvestusviis pole kõigile kättesaadav. Mida teha, kui peate küüslauku hoidma linnakorteris? Seda saate teha isoleeritud lodžal vahu või fooliumiga vooderdatud kastides. Peaasi, et temperatuur ei langeks alla 5 o C ja küüslauk ei satuks päikesevalguse kätte. Kuid selle hoidmiseks korteris endas on palju võimalusi.

Kuidas hoida küüslauku külmkapis

Enamik koduperenaisi kasutab seda tsivilisatsiooni saavutust paljude köögiviljade säilitamiseks. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti säilitada taliküüslauk. Lõppude lõpuks on see toode väga kapriisne, see kergesti mädaneb. Seetõttu tuleb see panna külmikusse teistest köögiviljadest eraldi. Selleks panevad nad linastesse kottidesse, võite puistata päid sibulakoortega. Mädanemise vältimiseks, mis külmkapis säilitamisel sageli tekib, tuleb kott esmalt leotada tugevas soolalahuses ja kuivatada. Küüslauk säilib hästi ka paberkottides. Teine meetod on väikesed karbid, millesse küüslauk asetatakse kihiti, jämeda soola või jahuga vahele. Kuid enamasti hoitakse seda köögivilja klaaspurkides. Selleks on palju võimalusi.

Kuidas küüslauku purgis hoida

1. Lihtsaim viis on panna puhtad ja hästi kuivatatud pead purki. Peamine tingimus on see hästi steriliseerida ja kuivatada. Küüslauk ise peab olema puhas ja ka kuivatatud.

2. Pead võib laduda kihiti: kiht jahu, siis küüslauk, viimane peaks olema jahu. Selle asemel võite kasutada jämedat soola või saepuru. Talvel tuleb purke perioodiliselt kontrollida ja vajadusel täiteainet vahetada.

3. Paljud koduperenaised teavad, kuidas säilitada kooritud küüslauku. Seda tehakse ka klaaspurgis. Puhtad hambad peavad olema terved ja kuivad.

Purk tuleb esmalt steriliseerida. Parem on sulgeda see tavalise nailonist kaanega ja hoida jahedas kohas. Ja kui nelkidele kallata päevalilleõli, säilivad need kauem ja õli saab ka hiljem kasutada: muutub aromaatseks ja maitsvaks.

4. Purgis võid säilitada ka hakklihamasinas hakitud küüslauku. Soola pole vaja lisada, peaasi, et nii purk kui küüslauk puhtad ja kuivad. Peate sulgema tavalise kaanega ja hoidma seda külmkapis.

Küüslaugu säilitamine toatemperatuuril

Kui seda köögivilja hoida külmas, säilitab see oma kasulikud omadused ja aroomi kuni kaheksa kuud. Toatemperatuuril hakkab see nelja kuu pärast kuivama. Ja kevadeks ei lõhna selline küüslauk üldse ja kaotab kõik oma vitamiinid. Kuidas hoida küüslauku soojas toas, et selle säilivusaeg pikendada? Selleks peate proovima kaitsta seda õhuga kokkupuute eest.

Seda saab teha mitmel viisil:

1. Võtke kuiv ja puhas vineerist kast, valage selle põhjale kiht jämedat soola, eelistatavalt meresoola. Seejärel lao ettevaatlikult küüslaugu kiht. Puista peale uuesti soola ja vaheldumisi kihte. Kata ülemine küüslauguküüs täielikult soolaga.

2. Päevalilleõliga määritud küüslauk säilib hästi. Selleks tuleb viimast kõigepealt kaks tundi keeta. Seejärel lisage 20 tilka joodi ühe liitri õli kohta ja kandke vatitikuga igale pea peale otse kesta peale. Pärast seda peate sibulad hästi kuivatama ja ladustama.

3. Vähesed inimesed teavad, kuidas säilitada värske küüslauk parafiinis. See kile kaitseb päid hästi kuivamise eest. Selle pealekandmiseks peate parafiini sulatama ja seejärel lühikest aega kastke oma pead sellesse. Kuivatatud küüslauk püsib kaua värskena.

Noore küüslaugu säilitamine

Tema lõhnavad pikad lehed on ühed esimestest, mis peenardesse ilmuvad. Paljud inimesed armastavad neid, kuid noorte küüslaugupead pole vähem maitsvad. Need ei ole nii kuumad, sageli pole veel viiludeks jagatud ja nende eelised on tohutud. Seetõttu esitavad paljud koduperenaised küsimuse: kuidas hoida noort küüslauku? Kasvab ju kiiresti ja juba juunis muutub karmimaks ja teravamaks. Ja väljakaevatud päid peaaegu ei säilitata, nad kuivavad mõne päeva pärast. Säilivusaja pikendamiseks peate täitma köögivilja päevalilleõliga. Ja kuni talveni saate säilitada marineeritud küüslauku, mis peaaegu ei kaota oma omadusi.

Kuidas vältida ladustamisprobleeme

Kõik, kes korteris küüslauku ladustavad, seisavad silmitsi samade probleemidega. Nii et terve talve ja isegi kevade see lõhnav ja kasulik toode oli teie laual, peate teadma, kuidas neist üle saada.

Esimene probleem: küüslaugu tärkamine. Selle vältimiseks peate juured enne sibulate ladustamist tule kohal põletama.

Teiseks: sibulate kuivatamine. See tekib niiskuse aurustumise tagajärjel. Selle vältimiseks peate peade pinnale looma kile: parafiin või õli.

Kolmas probleem: hallitus või mäda. Seenhaigused arenevad külmutatud, kahjustatud või kahjuritega nakatunud küüslaugus. Et seda ei juhtuks, tuleb pead pärast koristamist hästi päikese käes kuivatada. Pärast paaripäevast päikesevalgust surevad kõik bakterid ja hallitusseened.

Loe meie kodulehelt.

Võimalused

Pikaajalised küüslaugu säilitamise meetodid võivad teatud määral hõlmata ka värske õhu kasutamist või kodumasinad.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada taliküüslauk Sest pikaajaline ladustamine?

Selleks, et taliküüslauk säiliks kaua, ei tohi seda kasvatada niisketes kohtades ega määrida liigselt pungale. lämmastikku sisaldavad väetised. Enne küüslaugu koristamist ära kasta kolmeks nädalaks.

Säilitamiseks valitakse küpsed sibulad, mis ei ole kahjustatud (mehaaniliselt või kahjurite poolt): ainult neil on hea säilivusaeg. Kõigil peaks olema vähemalt 3 tihedat soomust, mis katab kogu pirni.

Kogutud küüslaugusibulad kuivatatakse 28 päeva jooksul, puhastage ülemised saastunud soomused ja lõigake (kui saaki ei kavatseta patsides hoida) vars kõrgelt 5 cm peast, ja jättes juured 1 sentimeeter. Juured võib soovi korral ka välja kitkuda või üle põletada gaasipliit, jättes ainult põhja.

Näpunäiteid taliküüslaugu koristamiseks ja säilitamiseks ettevalmistamiseks selles videos:

Kuidas hoida taliküüslauku korteris? Talviküüslaugu pikemaks säilimiseks soovitatakse selle päid keeta 2 tundi taimeõli mõne tilgaga jood(0,5 liitrit õli - 10 tilka joodi), seejärel kuivatage saak vabas õhus.

Kus talviküüslauku kodus hoida? Talviküüslauku hoitakse tavaliselt sisse sahver, köögis või sees külmkapp. See tuleb enne ära tarbida: erinevalt kevadküüslaugust sobib see pikaajaliseks säilitamiseks vähem.

Kuidas taliküüslauku kodus säilitada – millises anumas? Säilitada võib soola, jahu või paisutatud vermikuliidiga ülepuistatud taliküüslauku klaaspurgid või pannid.

Nende põhjale valatakse sool (jahu, vermikuliit) ja seejärel asetatakse küüslaugu kiht.

Kihti tuleb vahetada nii kaua, kuni anuma kõrgus seda võimaldab. Viimase küüslaugukihi kohal peaks olema 2 cm kiht. See meetod hõlmab soola asendamist mitu korda talve jooksul, kuna see muutub aja jooksul niiskeks.

Tükeldamata küüslauk punutud patsidesse ja kaunistada nendega köögiseinad. Nii nagu sibulat, hoitakse külades ka taliküüslauku nailonist sukkpüksid.

Spetsiaalsed võrgud juurviljade puhul on need mugavad küüslaugu säilitamiseks, kuid neis, aga ka patsides ja nailonsukkades kuivab taliküüslauk hoiureeglite mittejärgimisel üsna kiiresti ära.

Talviküüslauku hoitakse väikeses lõuendist kotid. Ja nii, et see ei kaotaks niiskust, puista see sibulakoortega.

Optimaalsed tingimused

Kuidas taliküüslauku korteris kauem säilitada? Temperatuur: +2 - +3 kraadi Celsiuse järgi (külmkapis säilitamisel); +15 - +20 kraadi Celsiuse järgi (hoiustamine sahvris või köögis). Niiskus: 70 kuni 80 protsenti.

Küüslaugu kuue kuu jooksul korteris erinevatel tingimustel hoidmise katse tulemused on selles videos.

Sibulate tärkamise ja mädanemise vältimiseks tuleb küüslauku kodus õigesti säilitada. Toote säilivusaeg ei sõltu ainult selle jaoks loodud tingimustest, vaid ka koristamise omadustest ja ladustamisviisist.

Ettevalmistus

Ettevalmistav etapp algab peade väljakaevamise perioodil. Saagikoristuse omadused sõltuvad peamiselt põllukultuuri tüübist:

• talv (talv) koristatakse juuli lõpus-augusti alguses, kui alumised lehed muutuvad kollaseks, soomused muutuvad õhemaks ja tugevamaks ning õisikutele tekivad praod;
• Kevadsordi koristamise aja määravad selle suled - need on kollased ja asuvad mullas (tavaliselt juhtub see augusti keskpaigaks).

1. Paar nädalat enne eeldatavat saagikoristust kastmine peatatakse.
2. Puhastamise aeg valitakse päikesepaisteliseks, ilma sademeteta.
3. Kaevake küüslauk ettevaatlikult välja, püüdes mitte päid kahjustada, vastasel juhul jääb köögivilja säilivusaeg lühikeseks.
4. Pärast kaevamist kuivatage hästi.

Kuidas küüslauku õigesti kuivatada:

1. Esmalt kuivatatakse päid umbes nädal aega otse harjadel, kui ilm on soe, kuiv, või kohas, kus õhk vabalt ringleb (keldris, pööningul, varikatuse all). Teise võimalusena võite saagi päeval päikese kätte viia ja õhtul sooja tuppa panna.
2. Pärast põhjalikku kuivatamist raputage sibulatelt muld maha ja lõigake juured ära.
3. Lõika varred, jättes 2–4 cm.
4. Sibulate pikemaks säilimiseks põletatakse ülejäänud juured küünla või välgumihkliga.

Pärast kuivatamist sorteeritakse noor küüslauk, visates ära kahjustatud, üleküpsenud pead, millel on haiguse või mädaniku tunnused. Samuti püütakse väikeseid ja murenevaid isendeid kasutada eelkõige roogade või valmististe valmistamiseks. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult terved suured sibulad.

Optimaalsed tingimused

Kui te ei loo optimaalseid säilitustingimusi, siis sibulad riknevad ja hakkavad mädanema. Selle põhjuseks võivad olla erinevad tegurid: niiskes ja soojas õhus tekib hallitus, hammaste idanemist soodustab neile langev valgus.

Kodus sobib küüslaugu talveks hoidmiseks koht, kus on täidetud vajalikud nõuded:

• päikesevalguse juurdepääsu puudumine;
• optimaalne niiskusõhk – madalatel temperatuuridel 50–70% ja sooja säilitusviisi valikul 70–80%; madalamad näitajad aitavad kaasa peade kuivamisele, kõrged näitajad soodustavad nende idanemist või mädanemist;
• saagi säilitamise temperatuur on üsna madal (2–5 °C) või keskmine (18–20 °C): suviküüslauku säilitatakse tavaliselt jahedas, talveks sobib paremini teine ​​meetod.

Toodete hoiuruumi hea ventilatsioon võib olla erineva tähendusega. Ühest küljest on see täiendav kuivatamine ja mädanemise vältimine. Kuid teisest küljest aitab see kaasa sibulate kuivamisele ja haigustekitajate levikule.

Mahutis hoitavad küüslaugupead on nendele negatiivsetele nähtustele vähem vastuvõtlikud. Sobib kultuuri säilitamiseks:

• kartongist, vineerist karbid, millel on väikesed pilud või pilud õhuringluseks;
• korvid, mille punumine soodustab ventilatsiooni;
• nailonist sukkpüksid: need täidetakse peadega ja riputatakse üles, säästes sel viisil ruumi väike korter;
• klaaspurgid, plastmahutid, paber- ja tsellofaanikotid, lõuendist kotid.

Kui küüslauku õigesti säilitada, ei rikne see enne kevadet üheski anumas. Ilma konteinerita saate päästa päid palmikutes ja kimpudes: vartest traditsioonilisel viisil punuge palmik, kinnitades selle nööriga. “Panutised” riputatakse jahedasse pimedasse ruumi ja pakase saabudes pannakse keldrisse ära.

Säilitusmeetodid

Kõigepealt peate otsustama, kus küüslauku hoida. Parimad kohad selle probleemi lahendamiseks on:

• kelder;
• külmkapp;
• pimedad ja kuivad ruumid;
• klaasitud rõdu, kus on temperatuur talvine periood ei lange alla 0 °C.

Säilitamisviisi määrab küüslaugu saagikus: väike hulk päid pannakse külmkappi ja kui neid on palju, siis kastidesse ja saadetakse keldrisse või rõdule.

Keldris

Küüslauku tuleks talvel hoida keldris vineerkastides, kus on mitu ventilatsiooniava. Peade säilivusaja pikendamiseks asetatakse need soolakihile (2–3 cm). Peal valatakse sama paksusega kiht.

Küüslaugupunutised ja -kobarad saate riputada kuiva ja ventileeritavasse maa-alusesse. Aeg-ajalt tuleb pead üle vaadata ja need, mis hakkavad riknema, eemaldada. Ka sellises kohas säilitavad nad köögiviljadega täidetud nailonist sukkpüksid.

Külmkapis

Külmkapp on ideaalne koht paljude toiduainete kasulike omaduste säilitamiseks. Küüslauk pole erand. Enne ära panemist külmkapp, peate selle esmalt hästi kuivatama ja seejärel valima parim viis ladustamine:

• paberkottides, vajadusel soola või jahuga üle puistatud;
• klaasist anumad, kilekotid või lahusega töödeldud riidest kotid lauasool(õhuke kile blokeerib juurdepääsu niiskusele);
• toidukile, mähkides iga sibula eraldi.

Küüslaugupead tuleks hoida külmkapis teistest toiduainetest eraldi kohas, et vältida haigusi ja mädanemist.

Küüslauku ei hoita polüetüleenis pikka aega: suurenenud õhuniiskus ja õhuringluse puudumine soodustavad saagi varast idanemist.

Kooritud küüslauku võid hoida ka külmkapis konserveerimismeetodil: pane nelk klaasnõusse ja vala peale valge äädikas, maitsestatud erinevate vürtsidega. Selleks võib kasutada kuiva veini. See meetod pikendab küüslaugu säilivusaega 4 kuuni.

Küüslaugu külmutamine talveks

Linnakorteris saab küüslauku säilitada külmutades. See koosneb järgmistest toimingutest:

• Koori küüslauguküüned ja haki soovi korral peeneks;
• panna fooliumisse (kile), pakkida;
• panna sügavkülma.

Külmutamise peamine puudus on see, et köögivili muudab oma maitseomadused ja kaotab mõned kasulikud omadused. Kuid on ka pluss - üsna pikaajaline ladustamine (peaaegu järgmise hooajani).

Pangas

Üks mugavamaid ja lihtsaid viise– küüslaugu purkidesse panemine. Salvestusvõimalusi on mitu:

1. Steriliseeritud anumas, midagi lisamata. Terveid koorimata päid (või viiludeks lahtivõetuna) kuivatatakse viis päeva ja volditakse kokku.
2. Anumas, lisades täitmise ajal jahu või soola, püüdes täita kõik tühimikud. Pead on paigutatud nii, et need ei puudutaks üksteist. Jahu võtab ära liigne niiskus, takistades mädanemist ja seenhaiguste teket.

Purke sulgemata asetage need jahedasse kohta. Kui järgitakse optimaalset režiimi, on säilivusaeg 5 kuud.

Taimeõlis

Taimeõli on suurepärane täidis aromaatse nelgi jaoks. Nende salvestamiseks sel viisil vajate:

• Koorige köögivili, sorteerige see, eemaldades kõik kahjustatud ja rikutud segmendid;
• asetage steriliseeritud purkidesse;
• valage mis tahes taimeõli (rafineeritud või rafineerimata);
• katta nailonist kaanega.

Kui hoiate purki soojas, võib õli kibedaks muutuda, seega on parem hoida küüslauguküünt külmkapis või keldris. Nende säilivusaeg ei ületa kolme kuud.

Meetodi eelised: küüslauk ei kaota oma kasulikke omadusi ning aromaatseks muutuvat õli võib lisada salatikastmetele ja kastmetele.

Vahatamine

1. Parafiin sulatatakse veevannis. Samal ajal peate meeles pidama, et te ei saa seda keeta, peate selle ainult vedelasse olekusse viima.
2. Kasta sinna koorimata küüslaugupea. Võib pinnale kanda tavalise pintsliga.
3. Pärast vahakihi tahkumist asetatakse köögiviljad pappkastidesse.

Säilitusefekt hoiab ära peade kuivamise ja hallituse tekkimise.

Säilitamine soolas

Seda ladustamismeetodit nimetatakse kuivmarineerimiseks. Selle olemus on asetada koorimata sibul anumasse vartega ülespoole ja puistata iga kiht soolaga. Pärast täitmist kaetakse purk (anum) kaanega ja asetatakse jahedasse kohta. Tuppa saab valida kütteseadmetest eemal oleva pimeda nurga või viia selle välja rõdule.

Miks soola kasutatakse:

• see on hea antiseptik, mis tähendab, et see takistab haiguste arengut;
• reguleerib niiskusastet ja ka õhu juurdepääsu, seega aitab küüslauku talvel säilitada, et see ei kuivaks ega mädaneks.

Küüslaugupulbrit säilitatakse ka soolas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• küüslauguküüned, kooritud, lõigatud õhukesteks viiludeks;
• kuiv - selleks sobivad elektrikuivati ​​ja ahi (paigalda minimaalne temperatuur);
• jahvatada pulbriks;
• lisage soola, segage;
• Asetage klaaspurki ja sulgege kaas tihedalt.

Selle meetodi eelisteks on ruumi kokkuhoid, küpsetusaeg ja pikk säilivusaeg (umbes aasta). Kuid on ka puudus - teatud osa kasulike elementide kaotus.

Sibulakestes

Sibulakoored kasutatakse ka küüslaugupeade hoidmiseks. Need pannakse kotti, korvi või karpi, puistatakse peale kestad ja hoitakse pimedas kohas.

Parimad küüslaugusordid ladustamiseks

Sordi valimisel ei pöörata tähelepanu mitte ainult saagikusele ja vastupidavusele erinevatele teguritele, vaid ka säilivusajale. Siis säilib kasvatamiseks mõeldud küüslauk kuni istutamiseni.

Kevadsortide hulgas pikka aega ladustamine erineb:

• Gulliver - rohkem kui aasta;
• Sotši 56 – kuni poolteist aastat;
• Elenovski - kuni kaks aastat.

Taliviljadest sobivad pikaajaliseks ladustamiseks järgmised sordid:

• Sofijevski;
• Alcor;
• Salvestatud.

Eessõna

Umbes väärtuslik ja kasulikud omadused Kõik teavad küüslauku. Kuid vähesed inimesed ei tea, et valesti ladustamisel läheb enamik kasulikest omadustest kaotsi. Eriti raske on taliküüslaugu säilitamine. Lamab kehvemini kui kevadine, aga annab imeline saak. Seetõttu ei teeks meile paha uurida, kuidas taliküüslauku säilitada, et see oleks meie tervisele pikka aega kasulik.

Õigeaegne saagikoristus - taliküüslaugu edukas ladustamine

Õigeaegsus taliküüslaugu koristamisel on sama oluline kui selle istutamisel. Kui kaua see säilib, sõltub saagi koristamise ajast. Peamine ülesanne on mitte koguda seda liiga vara või hilja. Seetõttu tasub keskenduda mõnele küpsust iseloomustavale märgile.

Küpsel, koristusvalmis küüslaugul on kollane lehestik. Selle tipud ei ole enam nii püsivad ja põhimõtteliselt on kõik pikali. Kui sibula üles kaevate, peaks koristusvalmis küüslaugu kest olema õhuke ja kuiv. Olles neid märke märganud, võite alustada taliküüslaugu koristamist.

Sageli langeb nõutav küpsusaste juulisse. Olles valinud kuiva ilma, hakkame koristama. Enne seda operatsiooni ei saa millestki rääkida. Selleks on vaja töökindaid ja kahvlit. Hargiga maasse kaevates eemaldage pead ettevaatlikult, püüdes neid mitte kahjustada. Saagikoristus on vaja kuivatada.

Talviküüslaugu säilitamine - ettevalmistustööd

Köögivilju ja pealseid kuivatatakse vähemalt 5 päeva. Asetage need õue või kuiva, ventileeritavasse kohta. Oluline on mitte lasta saagil märjaks saada. Pärast korralikku kuivamist võite hakata pealseid kärpima. Selles etapis on juba vaja otsustada, kuidas kavatsete seda salvestada. Olenevalt valitud säilitusviisist jäetakse vars lühemaks või pikemaks. Ja juured lõigatakse ära standardselt - jättes lühikese saba.

Topside lõikamisel peate hoolikalt kontrollima iga pead. Kõik kahjustatud pirnid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Need tuleb kohe eemaldada ja kasutada toiduvalmistamisel. Sama tuleks teha ka üleküpsenud sibulatega. Neid tunneb ära lagunevate hammaste järgi.. Pikaajaliseks säilitamiseks jätke ainult kvaliteetsed, õigeaegselt koristatud viljad, ilma et see kahjustaks.

Talviküüslaugu säilitamine - meetodid ja saladused

Kõigil pole häid keldreid ega panipaiku. Paljud, olles saagi koristanud, on sunnitud otsima võimalusi, kuidas seda oma korterites hoida. Vaatleme mitut võimalust taliküüslaugu säilitamiseks. Kel on keldrid, ei pruugi tali küüslaugu õige hoidmise pärast liialt muretseda. Siin on kõik lihtne – tema jaoks optimaalne temperatuur panipaigad 2–4 kraadi ja just selline temperatuur on keldris seatud.

Pead võib siduda luudadeks või patsideks (sel juhul jäetakse sabad pikemaks) või panna need kastidesse või aedikutesse ja saagi ladudesse. See on palju tülikam neile, kel keldrit pole. Vaatame, kuidas hoida taliküüslauku soojas toas. Väärib kohe märkimist, et see salvestusviis on hullem, kuid võimalik. Kõige tõhusam köögiviljade puhul. Selleks mähitakse see naturaalsesse tihedasse kangasse.