Roostevabast terasest kööginõud – parimate komplektide hinnang kvaliteedi, tootjate ja hinna järgi. Kuidas mõista, millised riistad peaksid köögis olema - süsteemi valimise põhireeglid

Kööginõude valik ja kasutamine

Hästi varustatud köök koos vajaliku valiku nõude ja söögiriistadega, - oluline tingimus edukat tööd koduperenaisena. Mida rohkem nõusid ja riistu on tema käsutuses, seda lihtsam ja mõnusam on tööd teha, seda rohkem on tal võimalusi anda valminud roogadele hea, isu tekitav välimus.

Mõned koduperenaised risustavad kööki ebavajalike riistade ja riistadega, kuid neil pole vajalikke. Vahepeal on nõud väga oluline asi ja siin anname mõned näpunäited köögitehnika kohta.

➢ Kööginõud peavad olema valmistatud materjalidest, mis ei muuda toidu välimust, maitset ja aroomi ega moodusta toiduga keemilisi ühendeid, mis võivad põhjustada toidumürgitust. See peaks olema sile, ilma eendite ja süvenditeta, mis loovad tingimused toidujäätmete kogunemiseks.

➢ Köögiriistadel ja -riistadel peab olema rangelt ette nähtud koht ja neid tuleb hoida eeskujulikult puhtuses. Köögis peab olema laud, millel perenaine saab toitu küpsetamiseks töödelda.

➢ Majapidamises supi, pelmeenide, pelmeenide keetmiseks, pasta Sul peab olema kaks kaanega panni mahuga 4–5 liitrit.

➢ Esimeste roogade valmistamiseks kasutage õhukese seinaga panne ning pudru keetmiseks, praadimiseks ja hautamiseks paksude seintega potte, pajanõusid, malmpotte ja praepanne.

➢ Putrude, liha-, linnuliha- ja köögiviljahautiste jaoks on vaja väiksemat, 2-3-liitrist panni.

➢ Piima keetmiseks, kakao, kompottide, tarretise ja muude magusate roogade valmistamiseks peaks olema eraldi 1,5-2-liitrine resti ja kaanega pann.

➢ Saiakeste ja magusate roogade valmistamiseks sobivad kõige paremini roostevabast terasest pannid. Pärmitaignate, munavalgete, vahude ja kreemide vahustamiseks peaksid pannid olema kõrged seinad, kuna vahustades suureneb nende toodete maht 2–3 korda. Valgete, munade, koore, vahu vahustamiseks peab teil olema emailitud või roostevabast terasest (kuid mitte alumiiniumist) 1,5–2-liitrine pann; Samal eesmärgil on vaja ka traatvisplit.

➢ Panne kasutatakse liha, kala, munade, köögiviljade ja jahutoodete praadimiseks. Kartuleid, köögivilju, liha, kala tuleks praadida suurel pannil, mune - väikesel - alumiiniumist või roostevabast terasest. Pannkookide ja pannkookide küpsetamiseks on parem kasutada paksu seinaga madalate külgedega panne pirukate ja pirukate praadimiseks, vaja on kõrgemate ja paksemate seintega panne läbimõõduga 15-20 cm (malm või mõni sulam); . Seega peaks igal perenaisel olema mitu panni.

➢ Ümmargusi savinõusid kasutatakse köögiviljade röstimiseks koos lihaga või ilma ja muudel eesmärkidel. Sellistes roogades küpsetatud toidul on eriline maitse.

➢ Kurna kasutatakse suppide, puljongite kurnamiseks, keedetud pasta, riisi, köögiviljade kurnamiseks, puuviljade, marjade ja köögiviljade pesemiseks.

➢ Kolme küljega metallist küpsetusplaadid on mõeldud pirukate, kulebjaki, rullide, nelja küljega küpsetusplaadid biskviit-pooltoodete küpsetamiseks. Küpsised, pirukad, piparkoogid, juustukoogid ja struudlid küpsetatakse ühe küljega metallplaatidel.

➢ Metallvormid on õhukeste ja paksude seintega. Magusate roogade, nagu tarretised ja kreemid, valmistamiseks on parem kasutada õhukeste seintega vorme, mille keskel on torukujuline auk. Selliste vormide sisu külmub ühtlasemalt.

➢ Jahutooteid, aga ka pudingeid, on soovitatav küpsetada paksude seintega vormides, kuna sellistes vormides küpsevad need paremini. Õhukeseseinalistes vormides kõrbevad jahutoodete ääred keskmisest kiiremini küpsedes, keskkoht võib jääda tooreks.

➢ Kookide, muffinite, küpsiste, lihavõttekookide ja muude toodete küpsetamiseks on parem kasutada lokkis kujundeid - need annavad toodetele ilus vaade.

➢ Igal perenaisel on soovitatav omada ka vahvlirauda, ​​sarapuumasinat, metalltorusid lehttaigna küpsetamiseks, korvikeste komplekti - tartlette, süvendite komplekti küpsiste ja piparkookide vormimiseks, torude (kornettide) komplekti pigistamiseks ( süstimine) kreemid, moosid, pastad ja muud viimistlustooted, pintslid küpsetiste pinna munaga pintseerimiseks.

➢ Kondiitrikott on majapidamises vajalik ese. See on valmistatud paksust puuvillasest kangast ja seda kasutatakse choux kondiitritoodete kreemiga täitmiseks, kookide, küpsetiste viimistlemiseks ja muuks otstarbeks. Pärast iga kasutuskorda tuleb kondiitrikotti põhjalikult pesta, keeta puhtas vees ja kuivatada; Seda tuleks hoida eraldi karbis või kilekotis.

➢ Riive (tavalisi ja kombineeritud) kasutatakse väga laialdaselt. Nendele riivitakse erinevaid köögivilju, puuvilju, juustu ning sidrunitelt ja apelsinidelt eemaldatakse riiviga koor.

➢ Mikserid, visplid - visplid ja spiraalid - on mõeldud munavalgete, koore, vahtude, kreemide, kokteilide, glasuuride vahustamiseks.

➢ Suhkru jahvatamiseks (pulbriks) kasutatakse malmist ja portselanist uhmrit ja nuia, sidrunhape, mooniseemned, pähklid.

➢ Kodumajapidamises saab nuge kasutada väga erinevatel viisidel: noasaag leiva lõikamiseks; gofreeritud nuga või, juustude, köögiviljade, puuviljade, taigna lõikamiseks; soonega kartulikoorija; spetsiaalne nuga kala puhastamiseks; laia teraga nuga liha lõikamiseks; väike nuga sibulate lõikamiseks; teraga nuga (õhuke viil) sidrunite lõikamiseks jne.

➢ Roostevabast terasest kääre kasutatakse kala lõikamiseks ja muuks otstarbeks.

➢ Puitplaadid võivad olla suured (taigna rullimiseks ja vormimiseks) ja väikesed (liha, kala, köögiviljade lõikamiseks). Köögiviljade, liha ja kala lõikamiseks on parem kasutada erinevaid plaate.

➢ Liha peksmiseks kasutatakse puidust motikat.

➢ Suured ja väikesed juuksesõelad, samuti metallsõelad on mõeldud jahu sõelumiseks, mahlade kurnamiseks, puuviljade ja marjade hõõrumiseks, blanšeerimiseks kasutatakse metallsõelu.

➢ Parem on omada kahte puidust taignarulli: sile ümmargune täispuidust (nuudlite, pelmeenide jms taigna rullimiseks) ja käepidemel pöörlev (pirukate, kookide, saiakeste taigna rullimiseks). , rullitud taignakihi laualt lehele ülekandmiseks).

➢ Veselki (puidust spaatlid) on mugav taigna, koore, siirupi sõtkumiseks.

➢ Skimmereid kasutatakse katlakivi eemaldamiseks suppidelt, siirupitelt ning sõõrikute, võsa ja karpide friteerimisel.

➢ Emailitud kausid on vajalikud liha, kala pesemiseks ning puuviljade ja marjade loputamiseks.

➢ Moosi keetmiseks kasutatakse ühe pika käepidemega roostevabast terasest, vasest või messingist vaagnaid. Kodus on kõige mugavam kausi maht 2,5 liitrit (1,5 kg suhkrut 1 kg marjade kohta).

➢ Köögis on vaja 1 kohvikann (metallist) 1,5-2 liitri kohta ja veekeetja 3-4 liitri kohta.

➢ Linnuliha - kanu, parte jne - on mugav praadida nn hanepannil. Seda saab kasutada ka erinevate hautiste valmistamiseks: liha, kala ja köögiviljad.

➢ Mõnede toodete (kääritatud, marineeritud ja soolatud) säilitamiseks vajate keraamikat, portselani või klaaspurgid kaantega.

➢ Kiirkeetja säästab oluliselt perenaise aega – hermeetiliselt suletud kaanega kööginõu, mille küpsetusprotsess toimub kl. kõrge vererõhk. Köögiviljade ja liha küpsetamiseks kulub vaid 15 minutit ning kartulite küpsetamiseks 5 minutit. Samal ajal säilivad suurepäraselt vitamiinid ja mineraalsoolad.

➢ Toidu saate kiiresti valmis teha paksu põhjaga anumas, mille läbimõõt peaks olema gaasi- või elektripliidi põleti ümbermõõdust veidi väiksem.

➢ Emaileeritud nõud ei sobi eriti pudru keetmiseks, kuna puder põleb selles, nõusid on raske puhastada, email praguneb ja võib toidu sisse sattuda. Ja kõige parem on köögivilju sellises anumas keeta. Kuid purustatud emailiga emailnõusid ei saa selleks kasutada.

➢ Väikese koguse kapsast (5-10 kg) võid kääritada klaas-, savi- ja keraamilistes purkides, samuti terve emailiga emailpannil.

➢ Piima keetmiseks peab olema eraldi pann, sest kuum piim imab endasse erinevaid lõhnu.

➢ Piim ei kõrbe, kui keedad seda paksu põhjaga kastrulis. Piim põleb vähem pannil, mis on eelnevalt külma veega loputatud.

Bambino Storys arutame sageli probleeme tervisliku toitumise ja jaga huvitavaid retsepte. Kuid ilma heade ja kvaliteetsete kööginõudeta on võimatu valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Õigesti valitud pannid ja potid aitavad küpsetada minimaalse rasvasisaldusega ning tagavad ka toidu optimaalse kuumtöötlemise, säilitades samas vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. Seetõttu kutsume teid rääkima, kuidas roogasid valida ja milliseid materjale on parem eelistada. Me räägime teile selle kasutamise keerukusest erinevat tüüpi nõud ja paljastada mõned kõrgeima kvaliteediga köögitarvete valimise saladused.

Milliseid nõusid kööki valida

Kui tekib küsimus, milliseid kööginõusid valida, huvitab meid kõige sagedamini pottide ja pannide valmistamise materjalide erinevus. Sellest sõltub tõesti palju – roogade vastupidavus, neis valmiva toidu kvaliteet ja maitse, hooldamise raskus, roogade valmistamise lihtsus jne. Seetõttu on äärmiselt oluline mõista, millised eelised ja puudused igal materjalil on.

Titaan ja roostevaba teras

Roostevabast terasest ja titaanist läikivad kööginõud ei näe mitte ainult väga ilusad välja, vaid on ka üsna tugevad ja vastupidavad. See ei kriimu ega deformeeru ning seda on väga lihtne hooldada. Samuti on see vastupidav oksüdatsioonile. Titaan ja roostevaba teras ei puutu kuumutamisel toiduga kokku, mis tähendab, et toit ei kaota küpsetamisel oma omadusi. kasulikud omadused Ja maitseomadused. Roostevabast terasest pannid säilitavad kõik toidus sisalduvad vitamiinid ja pakuvad ka valmistatud roogade usaldusväärset säilitamist.

Ainus, millele selliste kööginõude ostmisel tähelepanu pöörata, on see, et hoolimata sellest, et titaan ja roostevaba teras ei eralda kuumutamisel kahjulikke aineid, sisaldavad need niklit, mis on tugev allergeen. Seetõttu on soovitatav enne nendest materjalidest valmistatud nõude köögis kasutamist veenduda, et ühelgi pereliikmel pole nende suhtes allergiat.

Kuidas valida roostevabast terasest kööginõusid

• Kvaliteetsed roostevabast terasest kööginõud ei saa olla odavad. Materjali kõrge hind ja keerukas tootmistehnoloogia toovad kaasa asjaolu, et sellistel roogadel on kõrge hind. Odavalt saate osta mitte ainult madala kvaliteediga, vaid ka väga ohtlikku võltsingut

• Roostevabast terasest panni valimisel peate pöörama tähelepanu seinte ja põhja parameetritele. Seina paksus peab olema vähemalt 0,5 mm ja põhja paksus vähemalt 3 mm. Selliste kastrulite põhjas võib olla 3 kuni 7 kihti. Tavaliselt on roostevaba terase vahel täiendavad alumiiniumikihid, mis hoiavad hästi soojust. See võimaldab panni põhjas pikka aega kõrget temperatuuri hoida ja ühtlasi hoiab ära toidu kõrbemise. Sellise mitmekihilise struktuuri ainus puudus on selle soojendamiseks kuluv pikk aeg.
• Hea roostevabast terasest kööginõu peaks olema täiuslikult poleeritud. Ei mingeid kriime ega karedust. Roostevabast terasest pannide veatud seinad ja põhi annavad maksimumi ohutud tingimused toidu säilitamine.
• Samuti on väga oluline pöörata tähelepanu kaanele, mis peaks tihedalt panni külge sobima. Mitte mingil juhul ei tohiks see rippuda.

emailiga

Emaileeritud kööginõud on valmistatud terasest ja kaetud emailiga, mida peetakse üsna korralikuks ohutu materjal. Selliseid riistu kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks ja säilitamiseks, samuti marineerimiseks ja marinaadideks. Seda saab kasutada iga päev. Ainus, mida koduperenaine peaks meeles pidama, on emaili haprus. Kui käsitlete emailitud kööginõusid hooletult, võivad need mõraneda ja praguneda. Ja kui vesi neisse tungib, võib tekkida rooste. Seetõttu ostke roostevabast terasest kööginõusid valides need, millel on roostevabast terasest serv, mis hoiab ära kahjustusi.

Teflon

Sellel heade mittenakkumisomadustega kattel on üks suur puudus – kuumutamisel hakkavad teflonpannide pinnalt eralduma mürgiseid aineid. Nende ainete mõju inimorganismile pole lõpuni uuritud, kuid siiski ei tasu oma tervisega riskida. Lisaks eeldab teflonist kööginõude kasutamine puidust lusikate ja spaatlite kasutamist, mis ei kriimusta katet, mis pole alati mugav.

Keraamika

Keraamilised pannid on valmistatud terasest, alumiiniumist või malmist ning kaetud orgaanilise räni kattega, mida peetakse ohutuks ja keskkonnasõbralikuks. Keraamilistel praepannidel on head mittenakkuvad omadused, mis võimaldavad neil minimaalse kasutusega toitu valmistada. Kuid kalli keraamilise panni valimisel peate arvestama asjaoluga, et kattekihi mittenakkuvaid omadusi tagavad komponendid aurustuvad järk-järgult. Ja varsti ei muutu pann enam nii praktiliseks.

Keraamika oluline positiivne omadus on kulumiskindlus. Neid panne saab kuumutada ja kriimustada nii palju kui soovite. Ainus, mida keraamika ellu ei jää, on äkilised temperatuurimuutused. Kui valatakse kuumale keraamilisele pannile külm vesi, võib see lõhkeda.

Kuidas valida keraamilisi nõusid

• Väga oluline on valida õige põhja paksus. Paksem põhi kestab kauem, kuid see kaalub ka rohkem. Õhukest põhja on mugav kasutada, kuid see võib peagi deformeeruda. Seetõttu ei tohiks võtta panne, mille põhi on õhem kui 4 mm.
• Keraamiliste kööginõude valimisel peate pöörama tähelepanu hinnale. Odavad keraamilised pannid ei ole sageli kuumakindlad või on isegi valmistatud tervisele ohtlikest materjalidest.
• Eelistage tõestatud kaubamärke. Olles ostnud tõeliselt kvaliteetse keraamilise panni, naudite selle laitmatut teenindust mitu aastat. Ja kui ostate võltsingu, võite selle pärast esimest praadimist prügikasti visata.

Alumiinium

Alumiiniumist kööginõusid peetakse pigem nõukogude mineviku kajaks. Kuigi paljudele koduperenaistele meeldib endiselt alumiiniumist kastrulis süüa teha. Seda seetõttu, et piim ei kleepu alumiiniumist põhja külge. Kuid peate arvestama asjaoluga, et happelise toidu kuumutamisel alumiiniummahutis hakkavad selle pinnalt eralduma kahjulikud ained, mis satuvad inimkehasse. Seetõttu ei tohiks te selliseid roogasid kasutada hapude ja vürtsikate roogade valmistamiseks ja säilitamiseks.

Malm

Sellel materjalil on mitmeid suurepäraseid omadusi - see on tervisele ohutu, tagab toidu ühtlase kuumutamise, nõude aeglase jahutamise ega lase toidul ka põhja kõrbeda. Ainus negatiivne on malmist pottide ja pannide tohutu kaal. Pannkooke neile peale visata ei saa, aga hautis tuleb väga mahlane ja õrn.

Kuidas valida õigeid roogasid

Lisaks materjali valikule on ka üldreeglid köögitarvete valik. Näiteks on soovitatav eelistada raskemaid valatud kööginõusid, mis tagavad toidu ühtlase kuumenemise, ja keevitatud käepidemeid, mis erinevalt neetidest tagavad katte terviklikkuse.

Lisaks on oluline valida panni põhja õige paksus. Gaasi ja elektripliidid Tavaliselt sobivad pannid paksusega vähemalt 2,5 mm. Kuid klaaskeraamikaga ahjude jaoks peate võtma nõusid, mis ei ole õhemad kui 4-6 mm.

Pöörake tähelepanu sellele, milliste mugavate elementidega nõud on varustatud. Pottidel ja pannidel võivad olla avanevad auruaugud, kuumusevabad käepidemed, temperatuuriandurid ja muud pisiasjad, mis pakuvad toiduvalmistamisel maksimaalset mugavust.

Küsige kindlasti müüjalt, millised pliidid ja mis tüüpi kuumtöötluseks see või teine ​​kööginõu on mõeldud. Kui küpsetate sageli, on mõttekas soetada klaas- või keraamilised pannid, mida saab lisaks tavalisel pliidil küpsetamisele kasutada ka toidu soojendamiseks mikrolaineahjus.

Edu teile ostude puhul!

Pole asjata, et prantslased ütlevad, et "hea kastrul on hea õhtusöögi võti". Kööginõude kvaliteet mõjutab otseselt valmistatud toidu maitset. Sageli ostame potte ja panne ainult... välimus ja nõutav maht või läbimõõt, kuid lisaks sellele, et valik oleks edukas, peate juhinduma muudest põhimõtetest.

4 märki õigest roostevabast terasest pannist

Teras.

Kvaliteetsete kööginõude pakendil peab olema märgitud terase nimetus, millest ese on valmistatud. Kui silti pole, peaksite kahtlema panni "olemuses". Tänapäeval peetakse meditsiinilist terast 18/10 kõige ohutumaks ja mittetoksiliseks materjaliks toiduvalmistamiseks. See on toodete suhtes neutraalne ega mõjuta toidu maitset.

Altpoolt.

Kaasaegsed pannid on reeglina paksendatud mitmekihilise põhjaga (vähemalt 5 mm). Tänu sellele muutuvad nõud raskeks – selle kaalu järgi on lihtne põhja iseloomu määrata. “Paksu” põhja olemasolu mõjutab positiivselt panni vastupidavust ja roogade valmistamise kiirust. Sellisel alusel puuduvad sisemised õhuõõnsused, mis põhjustavad nõude koorumist ja hävimist. Kohusetundlikud tootjad märgivad pannikarbile põhja paksuse.

Pliiatsid.

Neist sõltub pann perenaisele "mugavuse" tase. Kui esemel on metallist käepidemed, vajate selle pliidilt eemaldamiseks ahjukindaid. Saate ilma nendeta hakkama, kui konstruktsioonid on valmistatud silikoonist või neil on silikoonist sisetükid, mis kaitsevad põletuste eest.

Mõnusad pisiasjad.

Need on valikulised, kuid muudavad panni kasutamise võimalikult mugavaks. Selliste detailide hulgast tõstame esile vedeliku äravoolu tilad ja augud, nõude sees olevad nihkejäljed ja tarvikute olemasolu.

4 märki õigest praepannist

Kaal.

Rasketel kööginõudel on paksud seinad, mis tähendab ühtlasemat kuumutamist. Selle kriteeriumi järgi panni valimisel keskenduge mitte ainult oma füüsilisele vormile, vaid ka pliidi tüübile. Kui majas on vanastiili elektripliit (mitte klaaskeraamiline), siis pole mõtet “kaalukaid” nõusid võtta. Selle soojendamine võtab kauem aega ja te ei saa toitu kiiresti valmistada.

Materjal.

Tänapäeval on turg täis erinevat tüüpi praepanne - malm, titaan, roostevaba teras, alumiinium. Igal tüübil on oma plussid ja miinused.

Malm ei reageeri toiduga, ei deformeeru ja hoiab hästi temperatuuri. Kuigi sellest valmistatud pann soojeneb aeglaselt, võtab ka selle jahtumine palju aega. Kuid selle tõsine puudus on selle kaal, mitte iga koduperenaine ei suuda seda käes hoida.

Titaanist kööginõud on omadustelt sarnased malmiga. Negatiivne külg on selles kergmetallis sisalduvatest niklilisanditest tingitud oksüdatsioon. Viimane on allergeen ja võib põhjustada dermatoosi, mistõttu ei ole soovitav süüa iga päev titaanist praepannil küpsetatud toitu.

Roostevabast terasest kööginõud on taskukohased, kuid neid ei tohiks kuumutada ilma rasva, õli või toiduta, muidu tekivad metallile rohelised või sinised plekid.

Alumiiniumist praepannid Need ei tundu käes rasked ja kuumenevad kiiresti. Reeglina on need valmistatud spetsiaalsete mittenakkuvate katetega.

Tänapäeval on valatud alumiiniumist kööginõud muutunud suurepäraseks alternatiiviks. Seda materjali peetakse üheks parimaks praepannide tootmiseks. Sellel on kõrge soojusjuhtivus ja töökindlus.

Katmine.

Kõige tavalisemad on standardsed mittenakkuvad ja keraamiline kate. Mõlemad võimaldavad teil küpsetada ilma õlita, kaitstes samal ajal toitu põletamise eest. Keraamikat tunnistatakse aga keskkonnasõbralikumaks – erinevalt mittenakkuvast ei sisalda see kahjulikke keemilisi happeid PTFE/PFOA.

Vähesed teavad, kuid lihtsat mittenakkuvat katet ei ole soovitatav kasutada tänapäevastel elektripliitidel. Neil on kõrge temperatuur, mis toiduvalmistamise tipphetkel võib ületada 200 kraadi, mis on selle katte jaoks vastunäidustatud. Keraamiline pann vajab hoolikat lähenemist, sest... see on kalduvus lõhenemisele. Kui paned selle kohe pärast keetmist külma vee alla, saab ese kahjustada.

Altpoolt.

Minimaalne põhja paksus on alates 2 mm. Pann kuumeneb sageli üle ja aja jooksul deformeerub ning õhukesesse tefloni tekivad isegi praod.

Pöörake tähelepanu kleebiste ikoonidele, mis näitavad, millist tüüpi pliitidele on pannid optimaalsed. Klaaskeraamika jaoks pliidiplaadid Valige nõud, mille põhja paksus on vähemalt 3 mm. Pärast nendega küpsetamist saab alla 2 mm põhjaga odav pann pindade suure kokkupuute tõttu kahjustada. Sest gaasipliidid Parem on osta ebaühtlase välispõhjaga pannid. Spetsiaalsed "sälgud" parandavad kuumenemist ja vähendavad võimalikke deformatsioone.

Pliiats.

Tänapäeval on populaarsust kogumas kummeeritud pehme puudutusega käepidemed, mis mahuvad peopessa libisemata. Poes võtke pann kindlasti pihku ja vaadake, kui mugav on teil seda raskustes hoida.

Lisaks saab käepidet eemaldada, mis muudab roogade ahju asetamise lihtsaks.

Mugavates, usaldusväärsetes ja ilusates roogades on palju meeldivam süüa teha, kuid mõnikord on raske teada, millist neist on kõige parem osta, et see vastaks kõigile kaasaegse perenaise kõrgetele nõuetele.

Köögiriistade kasutusiga sõltub paljudest teguritest. Esiteks on see selle algne kvaliteet - parem on valida roogasid kuulsad tootjad, ja mitte spontaanselt osta lähimast poest. Teiseks peate arvestama selle materjali omadustega, millest see on valmistatud, ja kolmandaks suutma selle eest korralikult hoolitseda.

Täna räägib sait teile valmistatud roogade eelistest ja puudustest erinevaid materjale, tuleb vaid valida parim.

Alumiiniumist kööginõud

Vähe voorusi alumiiniumist kööginõud- kerge kaal, madal hind ja suhteline vastupidavus. Sobib suurepäraselt piima keetmiseks ja putrude valmistamiseks, mittehappeliseks keetmiseks köögiviljad , pasta

Kuna aga alumiiniumist kööginõud ei armasta kokkupuudet hapete ja leelistega, ei tohiks te selles kapsasuppi, tarretist ega roogasid keeta. magushapud kastmed . Pärast roa valmistamist tuleb see viivitamatult teise anumasse viia, kuna alumiiniumanumates ei saa toitu hoida!

Varem on palju räägitud sellest, et alumiiniumist kööginõusid kasutades tungivad metalliosakesed toidu sisse ja see põhjustab mitmesugused haigused. Uuringud on aga tõestanud vastupidist: vabaneva metalli doos on päevasest normist kümme korda väiksem, seega on sellised potid-pannid ohutud. Raske on öelda, milline neist väidetest vastab tõele, kuigi meie ajal pole see ilmselt nii oluline, sest kaasaegsed koduperenaised Sellised pannid pole lihtsalt moes.

Muide, enamik poelettidel olevaid panne on alumiiniumist, kuid on kaitsekate. Enamasti on see mittenakkuv, kuid siiski on katte põhiülesanne vältida alumiiniumi kokkupuudet toiduga.

Malmist kööginõud

Malmist kööginõusid peetakse kõige vastupidavamaks. Mõnikord kantakse sellele täiendav emailkate.

Kuidas valida köögiriistad? /shutterstock.com

Malmist kööginõud soojenevad aeglaselt, kuid säilitavad kuumuse pikka aega. Sellistes roogades - näiteks malmpottides ja pajaroogades - on hea valmistada hautisi, pilafi ja liha , prae pannil ja küpseta pannkooke .

Malmist kööginõudel on aga ka palju puudusi. Esiteks on see üsna raske ja teiseks nõuab erilist hoolt: seda tuleb aeg-ajalt kaltsineerida, samuti on seda raske säilitada: pühkige see kindlasti kuivaks ja määrige. taimeõli, muidu tekib rooste.

Pärast küpsetamist on parem nõud teise kaussi üle viia - näiteks tatrapuder võib malmkaussi jättes tumeneda.

Roostevaba teras

Terasest kööginõud on üks vastupidavamaid, kulumiskindlamaid ja tagasihoidlikumaid ning pealegi on see lihtsalt ilus. Seda saab kasutada kõrgel temperatuuril, see ei karda korrosiooni ja mis kõige tähtsam, see on tervisele ohutu. Teraspannil saab küpsetada mida iganes ja sulam ei mõjuta roa maitset ning pärast on seda lihtne puhastada.

Kuidas kööginõusid valida? /shutterstock.com

Ainsad puudused hõlmavad selle madalat soojusjuhtivust, kuid see probleem on hõlpsasti lahendatav alumiiniumist sisestustega mitmekihilise põhja tõttu.

Roostevabast terasest kööginõude eest hoolitsemine on üsna lihtne: lihtsalt täitke nõu veega ja pesuaine mõnda aega ja seejärel pesta maha. Kui põhjale ilmuvad valged laigud, saate selle lihtsalt pühkida sidrunimahl või äädikas.

Materjaliga kaetud nõud Teflon ®

Niinimetatud “teflonkattega” kööginõud kuumenevad kiiresti, võimaldavad küpsetada minimaalse õlikuluga ning toit ei kõrbe. Hea teflonnõudes keeta suppe , hauta köögivilju, keeda piim.

Kuidas kööginõusid valida? /shutterstock.com

Teflonnõusid tuleb selles toiduvalmistamisel hoolikalt hooldada, kasutada ainult puidust või silikoonist spaatleid ja lusikaid, mitte kuumutada üle 250 C ning pesta pehmete käsnade ja toodetega. Enne küpsetamist on soovitatav pann õliga määrida. Olge aga valmis selleks, et isegi suurepärase hoolduse korral võib see 2-3 aasta pärast kasutuskõlbmatuks muutuda.

Viimasel ajal on palju räägitud teflonkatte ohtudest. Loomkatsed on tõestanud, et kui kehasse satub suur annus tefloni komponente, on oht haigestuda vähki ja probleeme immuunsüsteemiga . Veelgi enam, arvatakse, et isegi selle aine kuumutamisel eralduvad aurud on ohtlikud.

Kuid selliste kööginõude tootjad väidavad, et see on täiesti ohutu, nii et praegu jääb nende kasutamise otsus ostjate teha.

Keraamilised lauanõud

Keraamilised kööginõud on suurepäraste mittenakkumisomadustega, soojenevad ühtlaselt ja neid on lihtne puhastada. Tootjate sõnul saab selles süüa teha kl kõrge temperatuur ja kasutage metallist söögiriistu.

Kuidas kööginõusid valida? /shutterstock.com

Väidetavalt annab toidule erilise maitse keraamilistes pottides küpsetamine. Lisaks saate seda küpsetada nii ahjus kui ka mikrolaineahjus.

Keraamika negatiivne külg on nende madal soojusjuhtivus ja haprus.

Emaileeritud kööginõud

Email on kate, kuid kööginõud ise on valmistatud rauast või malmist. See on võib-olla kõige odavam. Sobib igasuguste roogade valmistamiseks, kuid tuleb jälgida, et need ei kõrbeks.

Oluline on mõista, millist köögipanni valida – kasutate ju seda väga sageli.

Oleme ette valmistanud üksikasjalikud juhised selle kohta, kuidas ostmisel mitte eksida ja millele peaksite tähelepanu pöörama. Ja esimene asi, millest tasub rääkida, on see, kui palju potte köögis peaks olema ja milleks neid vaja on.

Kasutusotstarbe määramine

Kui teil pole veel panne, siis tundub kõik lihtne - ostke 5-6 mahutist koosnev valmis komplekt. Mida teha, kui tundub, et roogasid on piisavalt, kuid teatud rooga on ebamugav valmistada?

Mitte igaüks ei mõtle sellele, et igal pannil on oma funktsionaalne otstarve. Mõtleme selle välja:

• Suur kastrul 3-5 liitrit sobib ideaalselt suppide jaoks ja suvel - kompotid. Tõsi, kui elate üksi ja eelistate teha ilma esimeste roogadeta, ei pea te seda ostma.
• Keskmine maht on 2-2,5 liitrit. peetakse universaalseks. Seda kasutatakse esimeste roogade soojendamiseks ning väikeste portsjonite supi, pasta jms valmistamiseks. Tegelikult – must have.
• Liiter kastrul pika käepidemega, kasutatakse munade, vorstide ja köögiviljade keetmiseks. Mugav ja praktiline.
• See tuleb ka kasuks paksu seinaga kastrul või pajad - sobivad putrudesse, pilaffi, pikka hautamisprotsessi nõudvate toodete jaoks.
• Kastrul on sisuliselt hübriid tavalise kastruli ja praepanni vahel – keskmise läbimõõduga, üsna kõrgete seintega anum. Ideaalne variant toodetele, mille puhul on väga oluline säilitada niiskust või kastmeid.

Oleme kirjeldanud minimaalset komplekti, millest piisab kõigi põhiroogade valmistamiseks. Muidugi arvavad professionaalsed kokad, et see on kriitiliselt ebapiisav, ja need, kes kodus toitu praktiliselt ei valmista, leiavad, et viis panni on liialdatud.

Seetõttu mõelge hoolikalt läbi, millist neist teil tegelikult vaja on - parem, kui köögis on ainult 2 panni, aga head ja kvaliteetsed.

Mahu ja kuju üle otsustamisest aga ei piisa: nüüd valmistatakse kööginõusid 7 erinevat materjali. Mille poolest need erinevad ja millise valida?

Ideaalne kastrul – millest see tehtud on?

Navigeerimise hõlbustamiseks analüüsisime kõiki 7 tüüpi, tuues välja nende peamised plussid ja miinused. Oleme kindlad, et nende tabelitega on valik palju lihtsam!

1. Nõud minevikust - email

Kindlasti mäletavad kõik seda lapsepõlvest - valge või sinine kastrul, mille külgedel on kohustuslikud joonised.

Tänapäeval kasutatakse seda harvemini, kuid nad ei kiirusta seda unustama. Miks see juhtub?

Kuidas valida: pöörake tähelepanu emaili pealekandmise viis- neid on ainult kaks. Esimene, mida nimetatakse pihustamiseks, pole eriti usaldusväärne - juba kuue kuu pärast hakkab kate maha kooruma. Kastmine on vastupidavam ja korralik hooldus teenib teid palju aastaid. Seda tähistab 2-4 punkti panni põhjas - kinnituskoht konveieril.

Pealegi, sees oleva emaili värvus on oluline- see peab olema must, valge või beež. Teised toonid näitavad, et kasutati värvaineid. Need mõjuvad halvasti katte tugevusele ja võivad ise olla mürgised – eriti odavates Hiina roogades.

2. Alumiinium

Arvustused tema kohta ütlevad erinevaid asju. Näiteks see, et alumiiniumpannil küpsetatud toit ei ole söödav ja on peaaegu mürgine. Kas tõesti?

Ekspertide arvamus: Tõepoolest, selliseid panne ei soovitata osta. Kui neid kasutatakse sageli, võivad need olla tervisele kahjulikud.

Kas siis on vaja riske võtta? Lõppude lõpuks on palju muid ohutuid analooge, mis pole palju kallimad!

3. Vastupidav malm

Rasked tumedad pannid tunduvad esmapilgul inetud. Vaatame, millised eelised kompenseerivad välimust.

Tänapäeval võib poodidest leida emailiga malmpanne. Kuigi see hõlbustab oluliselt nõude hooldamist, jätavad need ilma nende peamistest eelistest. Nii et mõelge kaks korda.

Valides pöörake tähelepanu materjalile endale: see peaks olema tume ja poorne. Samal ajal on pind homogeenne ja tasane. Kõik laastud, mõlgid ja deformatsioonid on märk madalast kvaliteedist.

4. Populaarne teflon

90ndatel tekitasid teflonpotid ja -pannid tõelise sära. Kas need on tõesti nii head või on see lihtsalt turundustrikk?

Millised on järeldused? Kvaliteetsed teflonpannid taluvad arvustuste järgi isegi pliidile jäetud pastasid ega rikne. Kuid need on kallid ja nõuavad väga hoolikat käsitsemist.

Ostmisel jälgi, et kate oleks ühtlane ning püüa valida võimalikult paksu teflonikihiga nõud.

5. Keskkonnasõbralik keraamika

Keraamilised potid on muutunud ülipopulaarseks keskkonnasõbralikkuse ja loomulikkuse poolest.

Vaatame, miks neid armastatakse:

Paljud eksperdid soovitavad kasutada keraamilisi panne - need õigustavad oma kõrget hinda. Kuid arvestage kindlasti ka puudustega - kui te pole ettevaatlik, on parem vaadata mõnda muud võimalust.

6. Stiilne klaas

Me räägime selle erilisest tulekindlast vormist. Koduperenaiste sõnul ei jää sellised nõud keraamilistele mitte kuidagi alla.

Klaaspannide valimisel pöörake tähelepanu materjalile endale: see peaks olema ühtlane, ilma mullide ja värvimuutusteta. Ja loomulikult keelduge Hiina kööginõudest, mis maksavad 100 rubla - on oht, et see puruneb kohe, kui see kuumeneb.

7. Igavene roostevaba teras

Populaarsuse vaieldamatu liider on roostevabast või meditsiinilisest terasest valmistatud pannid. Miks nii?

Oluline parameeter on seina paksus. Seega peaks põhi ideaaljuhul olema vähemalt 3 mm ja seinad - umbes 0,5.

Samuti soovitame teil uurida märgistust. Tavaliselt esitatakse see kroomi/nikli vormingus. 18.10., 18.12., 08.12. Mida rohkem kroomi sulamis, seda tugevam ja kvaliteetsem on pann. Siiski pole vaja numbreid pähe õppida – kui midagi juhtub, annab heas poes müüja alati nõu.

Loodame, et suutsime erinevust selgelt selgitada. Valik on teie: mõelge, mida kavatsete valmistada ja millised omadused on teie jaoks prioriteetsed. Ainus, mida me veel soovitame, on keelduda alumiiniumist pannid- need on liiga ebaturvalised ja madal hind ei kompenseeri seda.

Kuid sellest ei piisa, et otsustada, millist panni osta - emailitud, malmist või roostevabast terasest. Tingimata mõelge, milline pliit teil on- Sest erinevad tüübid sobivad erinevad pannid.

Keedunõude valimine pliidiplaadile

Jah, sa lugesid õigesti. See on tõesti väga oluline – iga panni ei saa asetada klaaskaanele või gaasipõletile. Mõtleme selle koos välja:

• Klaaskeraamiliste pindadega elektripliitideleÄrge kasutage kareda pinnaga panne – näiteks malmist. Sobivad nõud roostevabast terasest, klaasist, teflonist või keraamikast, emailitud terasest.
• Sest induktsioonpaneelid Oluline on, et põhjas oleks magnetilised omadused – vali metallist nõud.
• Gaasipliitidele ei ole soovitav kasutada klaaspannid. Kuid kõik muu on ilma piiranguteta. Tõsi, keraamika on parem asetada esmalt madalale tulele, et see ühtlaselt soojeneks.

Nagu näete, on see tõesti nii oluline punkt: Kahju oleks osta kallist panni, mis lihtsalt ei kuumene või läheb esimesel päeval lõhki.

Millele veel tasub tähelepanu pöörata?

Pole tähtis, millist materjali või mahtu eelistate. Mõned nüansid on alati olulised:

1. 1. Valides kahe sarnase panni hulgast, võtke paksemate seinte ja põhjaga. Jah, see soojeneb kauem, kuid ühtlasemalt.
2. 2. Mida rohkem mittenakkuva katte kihte, seda kauem nõusid jätkuvad.
3. 3. Kontrollige hoolikalt iga elementi- puuduvad defektid, kiibid, kriimud. Need lühendavad oluliselt kasutusiga ja võivad mõnel juhul olla väga ohtlikud.
4. 4. Pöörake tähelepanu kaanele: See peaks sobituma tihedalt vastu serva ega tohi kergelt kallutades liikuda ega maha libiseda.
5. 5. Tähtis: Ideaalis on sellel väike auk auru väljapääsuks – see hoiab ära vedeliku üle keemise.
6. 6. Veenduge, et põhi oleks tasane. Pann peab grillil või küpsetuspinnal stabiilselt seisma.
7. 7. Kui ostate terasest, alumiiniumist või emailitud panne, vaata pastakaid. Ärge võtke neid, kuhu need on keevitatud - kui need on hooletult joodetud, on vigastuste oht suur.
8. 8. Parem on komplekt eraldi, kuid tõesti vajalikest pannidest kokku panna, kui osta valmis komplekt. Viimase variandi eeliseks on see, et seda on rohkem kasumlik hind, miinus - tarbetute riistade võtmise oht.
9. 9. Ei ole valikuga seotud, vaid kasulik nõu: mõelge, kus ja kuidas te neid nõusid säilitate. See on tõesti probleem, eriti väikeses köögis.

On veel üks oluline punkt. Kõik nõud puutuvad teie toiduga kokku. Kas olete kindel, et peaksite ostma tundmatu kaubamärgi, mis ei taga kõrget kvaliteeti?

Kaubamärkide mõistmine

Ärge püüdke selles küsimuses raha säästa.

Parimal juhul riskite raha ära visata, halvemal juhul ka oma tervist kahjustada.

Niisiis, millised ettevõtted on kvaliteetsete pannide tootmisel hästi hakkama saanud?

• Kui räägime alumiiniumist, siis tasub kööginõud osta ainult kaitsekihiga. Need on Saksa firma BergHoff toodetud tooted, samuti Itaalia kaubamärk Lamart.
• Liider seas Teflon pannid- tuntud Tefal. Väärt konkurenti võib olla raske leida. Kuid pidage meeles - hind on sobiv.
• Soovitame osta malmist kööginõud Vene toodang- need on paksemad kui Euroopa või Aasia omad. “Bioli” kontsert on end hästi tõestanud. Kui soovite emailkattega malmi, vaadake lähemalt Türgi kaubamärgi Lava tooteid - need on odavad ja ülevaadete kohaselt on kvaliteet suurepärane.
• prantsuse keel Savasan emailitud pannid Te ei jää hinnaga rahule. Kuid need on väga usaldusväärsed, vastupidavad ja ilusad - te ei pea selliseid nõusid enne külaliste saabumist peitma.
• itaalia keel keraamilised pannid Granchio Lauro Green Fiamma erinevad kõrge kvaliteet ja erinevaid kujundusi. Kindlasti on tootja pälvinud koha meie edetabelis. Tähelepanu väärib ka Emile Henry – neid, kes armastavad süüa teha, köidab lai valik, kus lisaks tavalistele roogadele leidub haruldasi variatsioone nagu tagine või keraamilised küpsetuspotid.
• Roostevabast terasest pannide suurt valikut esindab laialdaselt juba mainitud BergHoff kaubamärk - töökindlus ja vastupidavus taskukohaste hindadega. Järsku võistleb nendega Hiina lauanõud Kohen- see on läbinud sertifikaadi ja kinnitanud selle kõrget kvaliteeti.

Kui teile meeldivad mõne teise kaubamärgi road, siis vaadake kindlasti tõelised arvustused Internetis, et mitte osta madala kvaliteediga või isegi ohtlikku eset.

Meie artiklis püüdsime kõike hõlmata olulisi aspekte. Loodame, et saate nüüd aru, kuidas tegelikult valida hea pann ja millele peate tähelepanu pöörama. Mõnusat ja kasulikku ostlemist!