Kodune hane retsept. Maksa ja riisiga täidetud hani. Maitsvate roogade saladused

Retsept hane küpsetamiseks pannil

Noore hane küpsetamine on nauding. Lisaks ei võta selle valmistamine kaua aega ning selle liha sobib suurepäraselt perega toekaks lõunasöögiks. Pakume teile lihtsat retsepti noorte hanede küpsetamiseks pannil.

Noor hani on palju maitsvam kui vana. Pange tähele, et liha kalorisisaldus on erinev.

Koostis:

• noor hani (1 rümp);
• küüslauk (2 pead);
• rohelised (1 kamp);
• Loorberileht;
• taimeõli;
• kanamuna (1 tk) + munakollased (4 tk);
• pool sidrunit;
• koor (3 supilusikatäit);
• nisujahu (4 kuhjaga supilusikatäit);
• sibul(2 tükki);
• riivsai;
• sool, pipar, nelk.

Ettevalmistus

1. Valage vesi suurde kastrulisse. Lisa veidi soola. Pange kitkutud ja ettevalmistatud hani hauduma kuni täieliku küpsemiseni.
2. Koori küüslauk nelkideks. Suurel lõikelaud tükelda rohelised. Eemalda sibulalt koor ja lõika pooleks.
3. Veidi enne küpsetamise lõppu lisa pannile küüslauk, sibul, ürdid, musta pipraterad ja nelk. Need koostisosad peavad keema vähemalt 10 minutit. Kurna puljong. Vajame seda hiljem ja ülejäänu saate kasutada mõne muu roa jaoks.
4. Eemalda hani puljongist. Laske vedelikul täielikult nõrguda. Lõika liha portsjoniteks.
5. Valmista ette mugav kauss, kuhu asetada riivsai ja lahtiklopitud muna.
6. Kuumutage praepann taimeõliga. Kasta iga tükk ja tõsta praadimiseks kõrvale. Hani peaks saama kuldpruuniks.
7. Soovitame serveerida väga maitsva kastmega. Valmistamiseks võtke nisujahu ja praadige see pannil, kõigepealt kuivatage ja mõne minuti pärast õliga. Lisa hakitud till või petersell, hakitud küüslauguküüs ja koor. Vala sisse hanepuljong.
8. Kaste serveeritakse lauale lihast eraldi spetsiaalses kastrulis.

Head isu!

Hani pole mitte ainult uhke lind, vaid ka kasulik lind. Ma mõtlen maitsva dieetlihaga. Üldiselt arvatakse, et see on liiga rasvane, kuid kogu peamine rasv ei koondu liha, vaid linnu nahka. Ja et see kiiremini sulaks, võite enne küpsetamist või praadimist teha hambaorkuga nahasse arvukalt torke ilma viljaliha puudutamata. Haneliha on tumedat värvi, mis tähendab, et see on rikas raua ja vase poolest. Sisaldab ka seleeni, fosforit, magneesiumi, PP-, A-, C-, B-rühma vitamiine, eriti palju B2-vitamiini.

Haneliha on soovitatav tarbida jõu taastamiseks pärast operatsioone, haigusi, raskeid kehaline aktiivsus, tugevdama immuunsussüsteem, juuste, naha, silmade haiguste puhul. Seleen ja C-vitamiin on võimsad antioksüdandid, mis aitavad keha noorendada ning eemaldada toksiine ja jääkaineid. Isegi iidsed inimesed tundsid intuitiivselt, et haneliha on väga tervislik, sest just selle linnu kodustas inimene esmakordselt. Haneliha praetakse, keedetakse, kuid sagedamini küpsetatakse rümp ahjus - lõigatakse tükkideks või tervelt.

Ahjus küpsetatud hani - toidu valmistamine

Hani on vaja osta mitte serveerimispäeval, vaid eelnevalt, et rümp küpsetamiseks ette valmistada - sulatage aeglaselt, vajadusel peske, koorige ja eemaldage liigne. Kui see pole vajalik, on vaja ära lõigata tiibade välimised falangid. Liha neis niikuinii ei ole ja küpsedes lähevad need kindlasti kõrbema. Hani on üsna rasvane lind, seega on parem liigne rasv sellest eemaldada. Tavaliselt koguneb see kaela ja kõhtu, saba poole. Järgmisena tuleks sõrmede või pintsettidega välja kitkuda allesjäänud suled. Neid tuleb kindlasti ette, sest... Puhtalt töödeldud rümp on äärmiselt haruldane. Nüüd jääb üle vaid puhas hani maitseainete, soola, pipraga hõõruda ja marineerimiseks külma panna. Selle aja jooksul imbub rümp maitsvatest aroomidest ja liha muutub vähem sitkeks. Parem on hane marineerida kaheksa kuni kümme tundi, jättes tavaliselt ööseks.

Ahjus küpsetatud hani - parimad retseptid

Retsept 1: Ahjus küpsetatud hani

Mõnikord tehakse nalja, et hani on kilogramm rasva, natuke liha ja ülejäänu nahk ja luud. Kuid seda saab omistada ainult kõhnale linnule. Tavaliselt püütakse hani nuuma maksimaalselt rasvaseks, et liha kasvaks suuremaks ja oleks mahlane. Kahju on sellist portsu hani tükkideks lõigata, parem on terve hani küpsetamiseks ahju panna, esmalt vürtsidega hõõrudes ja küüslaugu ja sidruniga täidetud.

Koostisained: hanerümp, 5 küüslauguküünt, ½ sidruni, sool, maitseained: must pipar, loorberileht, salvei ja pune, tühi Klaaspudel või pank.

Küpsetusmeetod

Loputage hani hoolikalt. Sega sool ja pipar, võid lisada muid maitseaineid ning hõõru seguga üle kogu rümba seest ja väljast. Lind tuleb jätta vähemalt kolmeks tunniks või isegi üle öö külma, et nahk kuivaks ja küpsedes krõbedaks muutuks.

Lõika küüslauk viiludeks, sidrun poolrõngasteks. Torgake nahk üle kogu pinna ja täitke sidruni- ja küüslauguviiludega. Asetage loorberileht, paar tükki küüslauku kõhu sisse ja asetage pudel. See on vajalik, et rümp oma kuju säilitaks. Ühendage servad ja õmblege auk kinni.

Määri pajaroog, küpsetusplaat või vorm taimeõliga ja aseta lind seljaga ülespoole. Aseta külma ahju ja süüta tuli. Küpseta hanerümpa umbes kaks kuni kolm tundi (220 °C), loputades perioodiliselt sulatatud rasvaga. Lase valmis hanel pool tundi jahtuvas ahjus seista, siis saad välja võtta.

Retsept 2: hani, küpsetatud tükkidena

Tavaliselt on tavaks küpsetada terve hanerümp, eriti kui see on hästi toidetud ja rasvane, siis on tulemuseks väga isuäratav nägus hani, sile ja roosiline. Kui lind püütakse mudeli parameetrite piires, on parem seda küpsetada, lõigates see tükkideks. Ja see valmistub palju kiiremini ja lihtsamalt.

Koostisained: 1 hanerümp, sool, 3 küüslauguküünt, must pipar.

Küpsetusmeetod

Peske rümp põhjalikult ja lõigake tükkideks. Lõika ära trummipulgad, reied, tiivad ja jaga seejärel neljaks kuni kuueks osaks, nii palju kui võimalik. Hõõru liha pipra ja soolaga. Aseta tükid vormi või pannile, nahk üleval, ja küpseta (220C).

Umbes poole tunni pärast tuleb hane kontrollida. Selle aja jooksul sulatatakse sellest reeglina palju rasva. Mille ülejääk tuleks ära kurnata ja vastavalt vajadusele sihtotstarbeliselt edasi kasutada. Ülejäänud rasv vala hane peale ja saatke see küpsetamise lõpuni.

Kokku kestab küpsetamine olenevalt tükkide suurusest umbes poolteist kuni kaks tundi. Aeg-ajalt peate vormi välja võtma ja hane peale rasva valama, et moodustuks koorik. Päris lõpus, viis kuni kümme minutit enne küpsetamise lõppu, hõõru tükid hakitud küüslauguga.

Retsept 3: õlles küpsetatud hani

Sellise õllehane valmistamiseks ei pea teil olema erilisi kulinaarseid oskusi. Seda on väga lihtne valmistada. Rümbatükid marineeritakse esmalt ja seejärel küpsetatakse õlles. Liha on õrn, pehme ja ülimalt maitsev.

Koostisained: 1 hanerümp, 200 ml majoneesi, 1 liiter heledat õlut, pipart, soola, 4 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

Purusta või riivi küüslauk peeneks ja sega majoneesiga. Lõika hani tükkideks, määri igaüks soola ja pipraga ning seejärel küüslaugumajoneesiga. Tõsta tükid pajavormi ja marineeri kümme tundi külmas.

Eemaldage hanekauss koos lihaga külmkapist ja laske sellel kaks tundi seista, kuni see soojeneb toatemperatuuril. Kuumuta ahi 180C-ni.

Vala hane peale õlut, kuni see katab kergelt tükid. Sulgege kaas ja asetage kaheks ja pooleks tunniks ahju. Kui see ära keeb, tuleks pajaroale lisada õlut, et säilitada nõutav vedelikutase. Hani küpsetab ise, protsessi kontrollimiseks tuleb vaid aeg-ajalt kaane alla vaadata. Kontrollige liha pehmusastet kahvli või noaga, torgake tükid läbi. Aseta valmis hani taldrikule ja saad kaunistada. Kaunista kartulitega.

— Linnu vanust saab määrata tema jalgade värvi järgi. Vanal hanel on nad punased, noorel hanel kollased.

— Hane valmidusastme kontrollimiseks tuleb selle rümp läbi torgata kõige laiemast kohast. Kui mahl välja voolab selgena, on liha valmis, kui vedelik on punane või roosakas, peab rümp ahjus veel veidi hauduma.

— Et küpsetusplaadil olev rasv ei põleks ega suitseks, tuleks sellele lisada veidi vett. Kui hani peab ahjus kaua aega veetma, et ta ei kuivaks, on soovitatav tema rümp katta fooliumiga, mis tuleb kolmkümmend kuni nelikümmend minutit enne küpsetamise lõppu eemaldada, et moodustuks ilus koorik. .

Küpsetatud hani on rahvustoit, mida valmistati iidsel Venemaal pidusöögiks. Praegu muutub metshane tabamine üha keerulisemaks ja sellise õnnega saavad kiidelda vähesed jahimehed. Seetõttu on väga oluline trofeed toiduvalmistamise ajal mitte rikkuda.

Kodus valmistatud haneroad on tõeline lauakaunistus. Mis võiks olla maitsvam ja isuäratavam, kui pidulikuks õhtusöögiks serveeritud kuldpruunid krõbeda nahaga ulukiliha?

Kuidas rümpa ette valmistada?

Metshane küpsetamise õppimiseks peate tutvuma liha omadustega. See mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid on ka väga tervislik, sest ei sisalda vangistuses kasvatatud lindudel leiduvaid kahjulikke kemikaale.

Esialgu kitkutakse ja roogitakse rümp ning ülejäänud suled eemaldatakse. Pärast seda tuleks lindu hoida mitu päeva külmas kohas. Keedetud linnuliha võib olla veidi sitke. Mida vanem on uluk, seda suurem on tõenäosus kuiva liha saada, nii et mahlasuse andmiseks tuleks rümpa mõnda aega marinaadis hoida.

Metshane marineerimiseks on mitu võimalust, igaüks neist on omamoodi hea. Sobivaima meetodi valik sõltub ainult maitse-eelistustest.

Kuidas õigesti marineerida?

1. Võtke mesi ja sinep vahekorras 1:2, segage koostisained, katke rümba pind paksult ja laske üleöö marineerida.
2. Veel üks metshane marinaadi retsept. Kuumuta keeva veega viiludeks lõigatud sidrun. Vala eelnevalt pestud ja vürtsidega hõõrutud rümp kuiva valge veiniga ning kata sidruniviiludega. Kata nõud toidukilega ja aseta päevaks külmkappi. Rümba täielikuks katmiseks marinaadiga vajate ühte pudelit veini. Sel viisil rümba marineerimiseks vajate sügavat konteinerit.
3. Perenaistele, kes soovivad metshane tükkidena maitsvalt küpsetada, sobib järgmine marinaadi retsept. Peate võtma: mune, sinepit, peeneks hakitud ploome, majoneesi, võid, vürtse ja soola. Sega kõik ained omavahel, kasta tükkideks lõigatud liha marinaadi. Jäta 3-4 tunniks külmkappi seisma. Enne hane ahjus küpsetamist võite hane uuesti töötlemiseks kasutada järelejäänud marinaadi. Selleks võite kasutada kulinaarset varrukat, millesse saate hoolikalt marinaadi asetada.

Maitsvate roogade saladused

Kodus küpsetatud metshane kaunistab iga lauda. Kuid mitte iga kokk ei tea, mida sellest mängust valmistada saab. Sellise linnu küpsetamine nõuab teatud funktsioonide ja toiduvalmistamise saladuste tundmist.

Terve röstitud linnuliha nõuab erilisi oskusi - see võib väga kiiresti kuivada ja liha kaotab oma maitse. Kuid õnneks on nüüd kõik toiduvalmistamise saladused saadaval ja iga perenaine saab neid kasutada.

Maitsva ja isuäratava roa saamiseks ei piisa paljudest retseptidest, mis aitavad teil hanest kulinaarseid hõrgutisi valmistada. On mõned saladused, mis aitavad metshane järgnevaks kuumtöötlemiseks korralikult ette valmistada. See protsess on lihtne, kuid nõuab palju kannatlikkust ja aega.

Kui see värske toode, tuleb osata seda õigesti kitkuda ja vajadusel rookida. Kui see on külmunud, peate ootama vähemalt kaks päeva ja alles siis seda töötlema.

Ahjus kuldpruuniks küpsetatud metshane muutub mahlakaks ja maitsvaks, kui kasutada ühte saladust:

1. Maitsva roa valmistamiseks vajate panni keeva veega.
2. Laske vesi keema, asetage rümp sellesse 1 minutiks. Kui see ei sobi täielikult, peate vaheldumisi langetama rümba esiosa ja seejärel saba.
3. Linnu sisse sattunud vesi tühjendatakse ja rümp kuivatatakse põhjalikult. Pärast seda võite seda hõõruda soola, pipra, vürtsidega ja jätta mitmeks päevaks leotama.

Metshanestoidud

Metshane liha on väga maitsev ja samas sisaldab see palju kasulikud ained vajalik keha normaalse toimimise säilitamiseks. Hane maitsvaks küpsetamiseks on palju võimalusi: saate seda grillida, keeta, ahjus küpsetada või hautada.

Selle roa valmistamiseks vajate: hani - 1 rümp, ½ klaasi valget veini, 200 g võid, ½ klaasi puljongit, soola.

Küpsetusmeetod:

Soola ja pipar roogitud ja pestud hani hästi väljast ja seest, aseta kuumutatud ahju pajavormi või sügavale ahjuplaadile. Praadimise ajal vala üle eraldunud mahl.

Kui hani on igast küljest pruunistunud, kurna küpsetusplaadilt veidi rasva, vala peale vein ja puljong ning kata kaanega. Prae lind valmis ja lõika portsjoniteks. Tõsta valmis roog suurele taldrikule, vala peale hautamise järel järelejäänud mahla.

Aeglases pliidis küpsetatud kuninglik hani

Kiireim viis seda mängu küpsetada on aeglases pliidis. Küpsetamise ajal leotatakse see kastmes, küllastatakse aroomidega ja osutub väga õrnaks.

Metshane valmistamiseks aeglases pliidis vajate järgmisi koostisosi: umbes 2 kg hanerümp, 3 õuna, 50 ml palsamiäädikat, klaas kuuma vett, 3 tl suhkrut, 3 rosmariinioksa, 50 ml taimeõlist.

Ettevalmistus:

Lõika töödeldud ja pestud hanerümp keskmise suurusega tükkideks. Pese õunad ja lõika viiludeks. Lisa multikookeri kaussi taimeõli, lülita sisse režiim “Küpsetamine” ja aseta sinna hanetükid. Lisa rosmariinioksad ja jäta tund aega küpsema.

Järgmisena peate valmistama kastme. Valage suhkur väikesesse tassi, valage palsamiäädikas ja lisage kuum vesi. Tund pärast hane küpsetamist aeglases pliidis valage sellele valmistatud kaste, lisage sellele õunad, lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja küpseta 30 minutit.

Valmistatud rooga serveeritakse küpsetatud õunte ja kastmega.

Ploomidega küpsetatud metshani

Mõned retseptid soovitavad seda lindu ploomide ja kartulitega kombineerida.

Selle roa valmistamiseks läheb vaja: metshane rümba, peotäis ploome, 2-3 tk. kiivi, 3 küüslauguküünt, maitse järgi soola.

Hõõru valmis rümp soolaga ja määri marinaadiga. Marinaadi valmistamiseks peate segistis segama kooritud kiivi ploomide ja küüslauguga. Määri rümp saadud seguga paksult ja jäta 3-4 tunniks marineeruma.

Metshane ahjus küpsetamiseks läheb vaja: 1 metshane rümp, 10-12 õuna, 4 suurt sibulat, ingverit, 1 tl kummut ja majoraani, maitse järgi soola.

Küpsetusmeetod:

Vabastage valmistatud rümp liigsest rasvast ja hõõruge seest ja väljast soolaga segatud köömnetega. Täida rümp väikeste õuntega (sordid Pepina, Tirolka) ja puista nende jaotustükkidele majoraaniga segatud soola. Küpsetage hani ahjus koos sibula ja võiga, piserdades sageli praadimisel eraldunud puljongiga.

Küpseta eraldi 6-8 suurt õuna ingveriga, kata nendega hani ja vala peale kaste.

Seda metshane rooga valmistatakse sageli peal pidulik laud. See on valmistatud väga lihtsalt ja maitse on väga rafineeritud.

Selle roa valmistamiseks läheb vaja: 1 metshane rümp, rasva (õli) praadimiseks, väikeste kapsakahvlite täitmiseks, 1 sidrunit, ürte, pipart, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Hõõru roogitud, pestud rümp koos eraldatud tiibade, käppade ja peaga seest ja väljast korralikult soolaga. Asetage see pajarooga seljaga allapoole, valage sisse rasv või sulatatud või. Täida hane kõhuõõs sidruniga segatud hakitud kapsaga (ühe rümba jaoks lõika väike sidrun paksudeks viiludeks).

Õmble rümp niitidega kokku ja hauta ahjus 2 tundi, kuni see on küpsenud, aeg-ajalt keerates, et küpsetada ühtlane kuldpruun koorik.

Serveerige ulukid lauale, lõigake portsjoniteks õunte või kapsaga, kaunistatud ürtidega.

Kastmes keedetud hani mandariinidega

Selle roa retsept ei jäta ükskõikseks isegi gurmaane. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: metshane rümp, 30 g linnurasva, 300 g (5-6 tükki) mandariine, 350 g punast kastet, 30 suhkrut, 500 g. g garneering, soola maitse.

Küpsetusprotsess:

Lõika praetud metshane rümp portsjoniteks, vala peale kaste mandariinikoorega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.

Kastme valmistamiseks tuleb mandariinilt eemaldada koor ja lõigata see õhukesteks ribadeks. Keeda vees 2-3 minutit, kurna kurnis ja lisa saadud koor punasele kastmele.

Serveerimisel tõsta hani vaagnale ja vala peale kaste. Aseta kastme peale mandariiniviilud (ilma kooreta). Kaunista roog praekartulitega.

Sellest linnust valmistatud roogasid on pikka aega peetud koduse rikkuse ja omaniku õnne märgiks. Selleks, et oma kodu ja külalisi oma oskustega üllatada ja rõõmustada, saate neid kasutada lihtsaid näpunäiteid. Õigesti küpsetatud ulukiliha aitab luua teie kodus piduliku ja mugavuse õhkkonna.

Kuldse krõbeda koorikuga küpsetatud hani on traditsiooniline uusaasta ja jõuluroog, tõeline õitsengu ja jõukuse sümbol. kodu mugavus. Õigesti valmistatud roog saab teie pühadelaua peategelaseks ja tõeliseks kaunistuseks.

Hanepraad serveeritakse traditsiooniliselt tervena. Enne serveerimist eemalda rümbast niidid ja hambaorkid ning aseta taldrikule või alusele. Soovi korral saab rooga kaunistada hooajaliste roheliste või jõhvikatega. Linnuliha peent maitset ja aroomi rõhutab ideaalselt kuiv punane vein.

Röstitud hani on klassikaline linnuliha preparaat. See näeb alati pidulik välja ja kaunistab iga lauda. Hane keetmine on üsna lihtne ja peaaegu võimatu segi ajada. Toiduvalmistamisel on abiks kõikvõimalikud uued kulinaarsed tehnoloogiad. Näiteks tänu küpsetushülsile tekib kuldne koorik ning liha jääb väga pehme ja mahlane.

Hane on soovitatav küpsetada nii: esimesed 20 minutit peab ahju temperatuur olema vähemalt 250 kraadi, seejärel mitte üle 180 kraadi ja viimane tund küpsetamist peaks olema umbes 200 kraadi juures. . Küpsetamise ajal varruka rebenemise vältimiseks peate koti peal nõelaga mitu torki tegema.

See roog sobib hästi kapsa, keedukartuli, hapukurgi ja köögiviljasalatiga. Värsked köögiviljad ja salat on samuti suurepärased. Jookide osas peaksite eelistama punast veini (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundia).

Hani varrukast – toidu valmistamine

Selleks, et nahk ei kuivaks ja liha küpseks, pehmeks ja mahlakaks muutuks, on väga oluline rümp ja ka täidis korralikult küpsetamiseks ette valmistada. Liha pehmendamiseks hõõruge seda soola ja pipra seguga ning laske seista päev või paar. Maitsestatud rümba võid üle valada valge veiniga, keerata kilesse ja hoida külmas umbes 6-7 tundi. See võimaldab lihal muutuda pehmeks ja imab endasse vürtside aroomi.

Täidis tuleb valida nii, et see suudaks imada kogu küpsetusprotsessi käigus eralduva rasva, samuti marineerida liha seestpoolt. See võib olla riis rosinatega, tatar seentega, seller sidrunite ja sibulaga, õunad. Pärast täidise valimist täida hani sellega, õmble kõht kinni, seo käpad kinni nii, et need ei puutuks kokku ahju seintega, ning tee naha sisse lõiked, et rasv eemaldada. Nahk määritakse majoneesi või õliga. Küpsetamiseks valmis hani asetatakse sügavale ahjuplaadile (või spetsiaalsele hanepannile), valatakse põhjale veidi vett ja pannakse kolmeks tunniks ahju, valades küpsemise ajal perioodiliselt üle rasva.

Hani varrukas – parimad retseptid

Retsept 1: hani varrukas õuntega

Seda on väga lihtne valmistada. Sidrunimahl muudab liha meeldivalt happeliseks ja väga pehmeks. Hülss aitab lühendada küpsetusaega ja muudab liha mahlakaks. Nõuanded praktikast: mida väiksem on hani, seda maitsvam see osutub.

Koostisained: hanerümp (2,6-3 kg), sibul. (1 tk), õunad (5 tk), küüslauk (1 täispea), sidrun (natuke rohkem kui terve), must pipar, väike porgand (1 tk), sool, loorberileht.

Küpsetusmeetod

Hõõru tervet valmistatud hani soola, pipra ja küüslaugupea seguga. Lõika sibul kuubikuteks, porgand ja ülejäänud küüslauk. Täida liha igast küljest, tehes kitsa noaga naha alla lõiked. Valage hane peale sidrunimahla, püüdes seda jaotustükkide sisse saada. Lase jahedas seista vähemalt 3 tundi, kuid parem on jätta üleöö.

Täida hane seest kooritud ja tükeldatud õunte ning loorberilehtedega (4 tk), aseta varrukasse. Kinnita varruka servad, aseta ahjuplaadile või pajavormile. Tehke peale kolm väikest auku, et vältida varruka lõhkemist. Küpseta ahjus 200-220 kraadi juures umbes 1 tund 40 minutit. 20 minutit enne täielikku valmisolekut lõigake varrukas kooriku moodustamiseks. Kui hani on suur, üle 3 kg, peate küpsetusaega pikendama. Head isu!

Retsept 2: hani marinaadis, küpsetatud varrukas

Kirjeldus: maitsev mahlane haneliha õunatäidisega mõrkjasmagusas marinaadis. Hani osutub pehmeks, praetud koorikuga.

Koostis: hani (kitkutud, roogitud) - 2,5-3 kg. Marinaad: mesi (1 spl), majonees (4-5 spl), must pipar, keskmiselt kuum sinep (1 tl), lauasool. Täidis: sidrun (0,5 tk), ploomid (100-150 grammi), rohelised õunad (Antonovka) - 3-5 tk.

Küpsetusmeetod

Valmistage hani ette: peske see, eemaldage kõik allesjäänud suled ja liigne rasv. Seejärel valmista marinaad: sega sinep, majonees, sool, mesi, pipar. Hõõru hani saadud marinaadiga, mässi kilesse ja jäta jahedasse (ööseks) seisma. Pärast seda piserdage rümp sidrunimahlaga. Valmista täidis. Koori ja lõika õunad suurteks viiludeks. Sega hakitud või tervete ploomidega.

Täida hani ettevalmistatud täidisega. Õmble kõht kinni või kinnita see hambaorkidega, seo linnu jalad kinni ja aseta varrukasse. Aseta hani küpsetusplaadile eelkuumutatud ahju (200 kraadi). Küpsetage umbes pool tundi, seejärel seadke temperatuur 180 kraadini. Küpseta umbes 2-2,5 tundi. Kui hani on valmis, kurna rasv pannilt välja. Jahuta lindu umbes 15 minutit, seejärel aseta täidis vaagnale ja hani peale. Serveeri kuumalt.

Retsept 3: Hanetükid varrukas

Ebatavaline ja maitsev maiuspala. Seesama küpsetatud hani, ainult tükkideks lõigatud ja marineeritud, osutub väga mahlakaks ja pehmeks.

Koostis: munad (2 tk.), oliiviõli (30 gr.), ploomid (50 gr.), majonees (3-5 spl.), vürtsid (parem on võtta linnuliha jaoks, 1/4 tl), rümp tervena hani (2,5 kg), sool, taimeõli (30 g), sinep (1 spl), pipar (1/2 tl).

Küpsetusmeetod

Lõika hane tükid välja. Leota neid üle öö soolases vees. Eemaldage liha ja loputage seda edasiseks marineerimiseks. Marinaad: sega sinep, munad, või, majonees, vürtsid, ploomid, lõika ribadeks, sool, pipar. Kasta hanetükid sellesse marinaadi ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Pärast seda laota liha varrukasse ja vala peale ülejäänud marinaad, jättes alles 4 lusikat. Aseta varrukas pajavormi või kõrgesse vormi ja pane 180 kraadisesse ahju. Küpseta umbes 2,5 tundi. 15 minutit enne küpsetamist lõigake varrukas kuldse kooriku saamiseks.

Hane röstimisel on eelistatav asetada see seljaga allapoole, et mahl temast välja ei valguks. Hane küpsetusaeg sõltub linnu suurusest ja kaalust. See arvutatakse järgmiselt: iga linnu kaalu kilogrammi jaoks kulub umbes 45 minutit. Samuti peate lisama 35-40 minutit kogukaal hani Varrukas küpsetamine võtab veidi vähem aega. Varrukas tuleb lõigata umbes 15 minutit enne küpsetamise lõppu, et lind oleks kaetud kuldse koorikuga.