Mangold - kuidas valmistada, kasulikud omadused, vastunäidustused. Kasutamine toiduvalmistamisel. Mangold ja selle kasulikud omadused

Tahaksin teile tutvustada üht köögiviljataime, millel on huvitav ja ebatavaline nimi - mangold. Istutamine ja hooldamine avatud maa nii lihtne, et kasvatamise vaev on minimaalne. Minuga juhtus huvitav lugu mangoldipeediga. Kunagi külvasin peediseemneid. Ostsin kaks sorti, tegin kaks vagu ja külvasin ühte sorti, teise teise. Viskasin seemnepakid minema, isegi ei viitsinud nende nimesid meelde jätta. Mõlemad sordid tärkasid peaaegu üheaegselt.

Aeg on käes, harvendasin peete. Kastsin ja lasin ridu lahti. Kõik on nagu tavaliselt. Ja siis märkasin, et ühe rea pealsed olid lopsakamad, lehed suured, paksude punaste lehtedega. Leht kasvab “rumalalt”, on kasvanud peaaegu üle põlve, aga juur ei mõtlegi ümaraks muutuda. Teisel on lehed palju väiksemad ja juurviljad on hakanud moodustuma. Õlgu kehitades otsustasin, et süüdi on seemned, nendega ei vedanud. Alguses tahtsin ebaõnnestunud peedid välja valida - lapselaps segas, talle maitsesid mahlased ilusad lehed. Kuidas ta arvas, et need on söödavad, ma ei tea. Aga kui ta suvilasse tuli, jooksis ta esimese asjana selle aiapeenra juurde, korjas terve kimbu lehti ja sõi neid mõnuga.

See on nii naljakas lugu...

Alles järgmisel aastal internetist infot sirvides sain teada, et on olemas spetsiaalne peedisort – veits mangold. See muutus huvitavaks. Olen juba ostnud spetsiaalselt mangoldi seemneid. Ja olles saanud võrreldamatu saagi, mõistsin, et ma ei lahku sellest enam kunagi hämmastav taim- mangold. Kui palju maitsvad road saate sellega süüa teha! Ma räägin teile ka sellest, aga veidi hiljem.

Chard, mis see on?

Mangold on üsna jõuline taim, mis võib kasvada 60–70 cm kõrguseks. See sõltub sordist. Mangold on tavalise peedi lähisugulane, kuid ta ei moodusta juurvilja, vaid on hinnatud just selle maapealse osa tõttu - suurte vesikulaarsete lehtede lopsakas rosett, mis kõrgub maapinna kohal kõrgetel paksudel lehtedel.

Mangoldil on mitu nime – mangold, lehtmangol, leheroots. Seda kasvatatakse maitsvate ja ebatavaliselt tervislike lehtede saamiseks.

Süüa ei saa mitte ainult lehti, vaid ka mahlaseid, lihavaid varsi, mis korraliku hoolduse korral ulatuvad 7-8 mm läbimõõduni. Varred, nagu ka lehed, on uskumatult rikkad vitamiinide, mineraalide, mikroelementide ja erinevate väärtuslike ühendite poolest. Kui lisate oma dieeti selle köögiviljataime regulaarse tarbimise, saate kõige paremini tugevdada oma immuunsust ja parandada oma tervist.

Oma krundile istutatud sortidest meeldis mulle eriti kõrge saagikus keskhooaja sort mangold Bride, mis võimaldab teha haljastuse esimest lõikamist 55-65 päeva pärast tärkamist. Taim ulatub 50–60 cm kõrgusele, suurte laineliste tumeroheliste lehtede ja väga paksude lehtedega. valge, mis on maitselt eriti mahlased ja pikantsed.

Krasavitsa sort pole vähem maitsev, valmides samal ajal. See mangoldi sort võimaldab ka mitu pistikut hooaja jooksul ja seda iseloomustab kõrge saagikus. Lisaks on see ka ebatavaliselt dekoratiivne: lopsakas punaste veenidega roheliste lehtede rosett ulatub 60–70 cm kõrgusele ja näeb aias välja väga elegantne tänu oma paksudele erksatele karmiinpunastele lehtedele. Ja ta suudab kaunistada iga lilleaeda!

Mangold - hooldus ja kasvatamine

Mangoldi eest on lihtne hoolitseda ja isegi algaja aednik suudab seda saaki kasvatada. Tema seemned hakkavad idanema juba +6-7°C juures, mistõttu külvan need kevadel võimalikult vara orgaanilise aine ja mineraalväetistega täidetud peenrasse.

Noored mangoldi seemikud on külmakindlad ja taluvad ilma kadudeta kevadkülma kuni miinus 2°C. Et saada rohkem varajane saak seda taime võib külvata enne talve ja õrna sügisrohelise saamiseks augustis (Kubanis). Ainult kuumades suvetingimustes on parem külvata, et saada teine ​​saak poolvarjus ja mitte lasta mullal kuivada.

Mangoldit kasvatatakse peamiselt kui aastane taim, kuid selle võib jätta enne talve - teisel eluaastal moodustab kõrge õisikutega varre, millest pärast õitsemist saab koguda seemneid ja kasutada edaspidiseks istutamiseks.

Kuidas mangoldi istutada

Seemned külvan veega ülevalatud soontesse ja puistan 3-4 cm mullakihiga Kuivseemnetega külvamisel ilmuvad seemikud aiapeenrasse 10-12 päevaga. Kui seemikutele ilmub 2-3 pärislehte, harvendan neid, jättes võrsete vahele 35-40 cm Varsti muutuvad taimed tugevamaks ja hakkavad aktiivselt kasvama.

Peamine saamise tingimus hea saakÕrnad mahlased varred ja lehed on tagatud mangoldi õigeaegse kastmisega.

Teostan ka 2-3 söötmist hooaja jooksul: esimesed 7-10 päeva pärast tärkamist, kasutades lämmastikväetised, teiseks ja kolmandaks väetamiseks, mida teen 17-20 päevaste intervallidega, kasutan kompleksväetisi. Kuid soovitan teil vähendada väetise annust iga söötmise korral poole võrra, kui juhistes näidatud, et vältida nitraatide kogunemist lehtpeedi "pealsetesse".

Samuti kobestan regulaarselt mangoldi ridu ja tõmban välja umbrohtu. Selle põllukultuuri kasvatamise ajal ei ole ma sellelt veel ühtegi haigustunnust leidnud. Kuid kahjurite seas on minu peamisteks vaenlasteks mangoldi jaoks teod. Mind päästab ainult äike. Piki peenra perimeetrit puistan perioodiliselt siniste Groza graanulitega (ravim nälkjate ja tigude vastu). Graanulid säilitavad oma omadused ka pärast 3-4 vihma. Siis peate muidugi värskendama, puistama voodit uuesti, kaitstes seda tigude eest, kuid te ei saa midagi teha ...

Mangoldi koristamise omadused

Hakkan saaki koristama selle valmimise ajal, lõigates maha leherootsud lehtedega, mis asuvad piki roseti servi ja puudutamata selle keskkohta. Ühe lõikega eemaldan mitte rohkem kui veerandi kogu rohelisest massist, et mitte taime oluliselt kahjustada. Sellise lähenemise korral taastub mangold väga kiiresti ja kasvatab lühikese ajaga uut rohelust.

Mangold, retseptid

Paljude maailma riikide kokad kasutavad mangoldit peamiste kuumade roogade ja salatite valmistamiseks. Kasutatakse nii lehti kui ka noori varsi. Värskete ürtide maitse, millel on kerge hapukus ja mõnikord isegi kibedus, annab roogadele erilise pikantse ja ainulaadse maitse.

Šveitsi mangold sisaldab suures koguses vitamiine ja erinevaid mineraale, toitaineid ja happeid. Ja lehti võid süüa kas värskelt salatites või kõikvõimalike pirukate täidisena. Nendega saad teha lehtedest suppe, borši või kapsarulle. Muidugi võite need külmutada. Kuid ma ei soovitaks lehti konserveerida - see osutub omamoodi jamaks. Leheroots on hoopis teine ​​asi.

Kuidas mangold maitseb? Värsketel lehtedel on kerge, peaaegu märkamatu hapukus ja supis meenutavad nad pigem spinatit, kuid Maitsvam kui spinat. Maitse sarnaneb mõneti spinatile ja peedile korraga - õrn ja hapukas-magusakas. Mille poolest see erineb peedipealsetest? Kui pealsed on noored, siis praktiliselt mitte midagi. Kuid te ei saa kõiki peete ära kitkuda, juurviljadel pole midagi süüa. Ja mangoldi lehti saate lõputult maha rebida, jättes keskele. Nad kasvavad ja kasvavad.

Täidisega kapsarullid mangoldi lehtedega

Muide, mangoldi lehtedest valmistatud kapsarullid on midagi erakordset. Proovisin korra - nüüd valmistan ainult neid: õrnad, lainelised, siidised lehed, mahlased varred. Üksikasjalik retsept Ma ei kirjuta sellest, kuna täidis ei erine tavalisest. Kui soovite, tehke lihatäidist või köögiviljatäidist - mis iganes teile meeldib. Kui kapsarullide jaoks soovitavad kokad kapsalehti soolaga maitsestatud vees veidi keeta, kõvad sooned ära lõigata või maha lüüa, et need muutuksid pehmemaks ega puruneks hakkliha sisse mähkimisel, siis veits mangoldiga on kõik väga lihtne. Lehed on nagu siid, rulluvad ise sissepoole! Mangoldi lehtedega täidetud kapsarullid, uskuge mind, see on väga-väga maitsev!

Pirukad peedi mangoldiga

Lõika lehed laiadeks ribadeks ja varred keskmise suurusega kuubikuteks. Prae kergelt läbipaistvaks sibul, lisa hakitud mangold, hauta veidi, lisa soola. Saate lisada oma lemmikvürtse. Jahuta, lisa paar hakitud keedetud munad, segada. Seda oleme teinud hakklihast.

Tavaliselt valmistan pirukat poest ostetud lehttaignast.

Laotasin hakkliha ühele lehttaignalehele ja katsin teise tainalehega. Näpistan servad kergelt üles keerates, torkan ülemise lehe kahvliga mitmest kohast läbi ja panen eelsoojendatud ahju. 20-25 minuti pärast võtan pruunistatud piruka välja.

Olge mangoldipiruka täidisega loov. See ei maitse halvasti! Alloleval fotol on sees olev lehttaignapirukas haaratud suvalise kõva juustuga (võib olla hollandi, võib olla parmesan), täidis ei pudene üldse, võid julgelt taldrikul serveerida. Mangold on õrn, õrn ning koos juustu ja munaga on see midagi mõeldamatut!

Kartulid mangoldiga

Lugesin seda retsepti ühest Interneti-foorumist. Proovisin seda, meeldis ja jagan seda teiega. Saate seda süüa eraldi roana või serveerida prae- või soolakala lisandina.

Keedan kartulid peaaegu valmis, pesen suure hunniku mangoldilehti (keedemise käigus keevad palju maha), lõikan kääridega koos kartulitega pannile ja keedan, kuni kartul on valmis.

Kuni kõik küpseb, valmistan kiiresti kastme valmis: valan võrdsetes osades ühte kaussi lõhnatut oliivi- ja päevalilleõli, lisan 2-3 suurt peeneks hakitud küüslauguküünt või panen läbi küüslaugupressi, segan kõik läbi.

On inimesi, kellele ei meeldi oliiviõli maitse ja lõhn. Selle võib asendada sulavõiga.

Tühjendage kartulitest vesi ja, kuni need on kuumad, lisage õli ja küüslauk. Lõhnav, maitsev, tervislik!

Liha- ja kalaroogade lisandiks mangold

Imeline, imeline mangoldi lisand! Kerge, laitmatult maitsev ja uskumatult tervislik.

Lõika mangold 1,5 cm ribadeks ja blanšeeri soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Pigista.

Kuumuta pannil meelepärane taimeõli, lisa 5 hakitud küüslauguküünt, prae kuldpruuniks. Asetage blanšeeritud ja pressitud mangold, lisage soola ja näputäis aromaatset turu humala-suneli. Hauta kaane all 10 minutit. Valmis!

Salat mangoldi lehtedest, rohelisest sibulast hapukoorega

Salati koostis on märgitud pealkirjas.

Kes teab, see saab aru!

Munapuder mangoldiga

Lemmiktoit hommikusöögiks. Valmistamine võtab 5 minutit kauem aega (lehed tuleb lõigata) kui tavaliselt, kuid see on maitsvam ja tervislikum.

Boršile lisan mangoldi.

Saate selle lisada okroshkale (lihtsalt lõigake see väiksemaks).

Ja salatites ei lähe see kunagi üleliigseks! Soovitan kõigil, kes armastavad rohelisi, seda proovida.

Üldiselt on mangold suurepärane asi. See on tagasihoidlik, kasvab üsna kiiresti ja on loomulikult kasulik. ilus. Neid on erinevaid - valge varrega, kollaste vartega, punaste vartega.

Näeb aias suurepärane välja! Saate neid istutada lillepeenardesse!

Soovitan teil uuel hooajal see hämmastav saak kindlasti oma saidile istutada. Mangold mitte ainult ei aita mitmekesistada teie tavapärast toitumist ja parandada teie tervist, vaid saab ka peamiseks kaunistuseks nii aias kui ka lilleaias.

Üha huvitavamaks eksootilised taimed ilmub aiapeenardesse. Üks neist on spinati perekonnast pärit lehtpeedi sort - mangold, mille sünnikohaks peetakse Vahemere maid. Erinevalt tavalisest peedist ei moodusta mangold või, nagu neid ka kutsutakse, spinatipeet juurvilju, kuid see taim on hinnatud lehtede poolest, mis sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja palju muid kasulikke aineid.

Sellel iidsel saagil on kaunid nikerdatud lehed ja see toob kasu kehale ja on köögiviljaaia või isegi lilleaia kaunistuseks.

Šveitsi mangoldi sortide sordid

Aednike ja köögiviljakasvatajate seas levib ekslik väide, et mangoldi aretasid aretajad peedist, jättes söödavaks ainult lehestiku. Tegelikult on taimel pikk ajalugu ja see on tuntud juba Aristotelese ajast, kes mainis seda oma töödes, kirjeldades selle põllukultuuri kasvatamist.

Mangoldi lokkis sort on väga ilus

Mangold ei paista oma kolleegidest silma sortide ja liikide mitmekesisuse poolest.

Kõige populaarsemate hulgas väärib märkimist üks neist varased sordid, mis on meeldiva aroomiga, toiduvalmistamisel väga väärtuslik veits mangold ja murulauk on ka ühed külmakindlamad sordid.

Tähelepanu väärivad dekoratiivsetel eesmärkidel kasvatatud roheliste lehtedega peedi sort, millel on poollaiali või pooleldi püstine rohelist värvi lehtederühm, hõbedase varrega sort, millel on enamasti sirge varre ja lainelised hõbekollased lehed. , sirge punase-karmiinpunase varre ja tumeroheliste lehtedega sort, vastavalt kollase leherohega, lehtede kollaka värvusega ja kuldsete veenidega kogu lehe ulatuses.

Kõige levinum on mangoldi sort Ruby

Territooriumil olevate Šveitsi mangoldi punaste sortide hulgas keskmine tsoon ja loodeosa on populaarsed:

• "Imeilus";
• "Rubiin";
• "Scarlet".

Sort Belavinka aias

Mitte vähem populaarne ja rohelised sordid mangold:

• "Smaragd";
• "Roheline";
• "Belavinka".

Mangoldipeedi kasvatamine, istutamine ja hooldamine

Mangold on kaheaastane taim, kuid põhjasuvelähedastes tingimustes kulgeb selle kasvatamine nagu üheaastaste taimede puhul. Kui kliima on pehmem, võib mangoldi jätta talvituma, kaitstes seda eelnevalt talvekülmade eest ja varjanud varajased võrsed kevadkülmade eest edasine kasvatamine kultuur. Taim on nii tagasihoidlik, et seda on lubatud kasvatada isegi aknalaual, peate lihtsalt andma talle piisava koguse looduslikku värvi.

Sort Scarlet - lehed

Lehtpeedi eelkäijateks võiks eelistatavalt olla köögiviljakultuurid – sibul, kartul, kurk, tomat jt.

Selle kasvatamine on ebasoovitav happelised mullad, parim valik kerged viljakad liivsavitarvikud sobivad mulda lisamisel orgaanilised väetised. Mangoldi kasvatamine sarnaneb paljuski tavalise peedi kasvatamisega.

Mangold on külmakindel taim, mille esimesed istikud võivad ilmuda juba +5 °C temperatuuril. Saagi kasvatamine ja hooldamine on primitiivne. Et kaitsta seemikuid võimalike kevadkülmade eest ja saada kõige rohkem Kõrge kvaliteet tooteid, külvamine on soovitatav teha rohkem kui kõrge temperatuur muld (+15/20 °C). Erinevalt tavalisest peedist saab mangoldi istutada kolmes etapis – külv toimub mais, juulis ja oktoobris.

Mangoldi võrsed on sarnased tavaliste peedi võrsetega

Sellises olukorras on kasvatamine võimalikult edukas ja see on teie toidulaual aastaringselt. värsked ürdid. Selleks, et seemned kiiresti tärkaksid, tuleb neid enne külvi leotada mitu tundi nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses, mis desinfitseerib ka seemned.

Taime suure suuruse ja võimsa juurestiku tõttu peaks reavahe olema vähemalt 35 cm, seemned langetatakse aukudesse 2-3 cm sügavusele ja 10 sentimeetri kaugusele.

Nagu tuttavate peedi seemned, annavad ka mangoldi seemned kaks või kolm võrset, mis on hea saagi saamiseks vastuvõetamatu. Pärast esimeste võrsete ilmumist tuleb taim harvendada, jättes tugevamad võrsed nende edasiseks täielikuks arenguks piisavale kaugusele. Nagu kõik selle perekonna taimed, vajab mangold rohkelt niiskust, eriti kasvuperioodil.

Saagikoristust saab teha järk-järgult

Kui kasta on kehv, muutuvad lehed kõvaks ja toiduks kõlbmatuks.

Soovitatav on kastmist vaheldumisi orgaaniliste ja mineraalväetistega. Täielikuks arenguks vajab taim piisavalt niiskust ja väetisi, ligipääsu päikesevalgus Vastasel juhul on mangold võimeline koguma nitraate. Unustada ei tohi ka umbrohutõrjet ja mulla kobestamist.

Kell korralik hooldus Kogu aeg ootab teid saak aasta läbi, ja mangoldi pidev tarbimine parandab tervist ja küllastab keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega.

Kasulikud omadused ja näidustused kasutamiseks

Šveitsi mangoldil on lõputult meditsiinilist kasutust. Seda mainitakse isegi iidsetes käsikirjades raviomadusi taimed ja hiljutised uuringud on tõestanud, et mangoldi lehed sisaldavad 13 polüfenoolset antioksüdanti, mis on haigustest vabanemisel asendamatud.

Chard on nii ilus. et seda kasvatatakse ka lillepeenras

• Taime lehed aitavad ravida südame-, vereringeelundite haigusi, suhkurtõbi, neuroosid, unetus, liigne kehakaal.
• Lehtede mahla soovitatakse kasutada lahtistina ja hambavalu raviks.
• Keedetud mangoldi lehed aitavad põletikuliste protsesside korral, neid kasutatakse haavade, põletuste ja abstsesside korral.
• Silmapõletikku leevendab purustatud lehtede kompress.

Mangoldi lehti saab konserveerida

Tänu paljudele kasulikud ained, mangoldit kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Lehed võivad hoolitseda nahka, antioksüdantide olemasolu võimaldab unustada kortsud ja noorendada nahka, tänu neile vabanevad nad tüükadest ja eemaldavad tedretähnid. Kui lehtede mahla kasutada juustele, tugevdab see juuri, parandab kasvu, lisab läiget ja vabaneb kõõmast.

Toote eelistest on ühes artiklis raske rääkida, kuid võime kindlalt öelda, et need on tohutud.

Mangold pole kaugeltki nii populaarne kui tema lähim sugulane lauapeet ja see on suur möödalask, sest see pole vähem vitamiini- ja mineraalainerikas. Süüakse ainult taime rohelisi ja lehti. Juur jääb ka pärast keetmist sitkeks ja maitsetuks. Seda kasutatakse ainult vitamiinilisandina loomasöödas.

Mis on mangold ja kuidas seda süüa?

Sarnase küsimuse esitavad isegi kogenud koduperenaised, kuna mangold on vaatamata oma silmapaistvatele toiteomadustele endiselt vähetuntud toode.

Mangold on kaheaastane aiasaak amarantide perekonnast. Suhkrupeedi, söödapeedi ja hariliku peedi lähim sugulane.

On kahte tüüpi:

• varre
• mangold või mangold

Väärtuslikku köögivilja koristatakse juuni lõpust kuni püsivate külmadeni, mis tavaliselt tekivad novembris. Mida sagedamini lehti lõigatakse, seda rikkalikum on saak. Pehmetel talvedel pole juuri vaja maa seest välja kaevata. Siis juba teisel aastal varakevadel ilmuvad esimesed vitamiinirohelised lehtpeet.

Varre mangoldil on lihavad (kuni 5 cm läbimõõduga) varred, mis maitsevad nagu spargel. Kasvatajad on välja töötanud mitu erinevat värvi taimesorti, muutes sellest valmistatud toidud mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks.

Varsi toorelt ei tarbita. Kõige sagedamini keedetakse, seejärel veeretatakse riivsaias ja praetakse võis. Sisse asetatakse ka varred köögiviljahautis või esimesed kursused.

Schnitt mangold (rooma kapsas) on lopsakas lehtede rosett, sile või selgelt määratletud tekstuuriga. Kui varresordil on väikesed rohelised, siis sel juhul ulatuvad mõned isendid 45 cm pikkuseks. Lehtede värvus varieerub helerohelisest tumeroheliseks, punaste servade ja soontega.

Mangoldit on soovitatav süüa värskelt, kuna see sisaldab palju vitamiine ja väärtuslikku toitaineid. Kui lehed on keedetud, tuleks seda teha võimalikult kiiresti, et need ei kaotaks oma maitset ja kuju.

Talveks tuleks leht- ja varreleht külmutada. See meetod aitab kõige paremini säilitada toote toiteväärtust. Lisaks marineeritakse, soolatakse ja hapendatakse taime nagu kapsastki.

Kasu ja kahju

Suvised elanikud ei kiirusta oma maatükkidel mangoldi kasvatamisega, uskudes ekslikult, et selle saab asendada tavalise peedi noorte tippudega. Siiski ei ole. Isegi kui te ei võta arvesse maitseerinevust - peedipealsed on kibedad ega ole nii õrnad kui mangold, kasulikud omadused Neid kahte tüüpi lehtköögivilju on täiesti võrreldamatud.

Alustame vitamiinidega. Chart sisaldab:

• K-vitamiin, mis toetab ainevahetusprotsesse luu- ja sidekudedes, samuti korrektne töö neerud Selle aine puudumine põhjustab luustiku deformatsiooni, soolade ladestumist veresoonte seintele ja sisemisi hemorraagiaid.

  Tähelepanu!

  Mangold suudab tagada meie keha kolmekordse ööpäevase K-vitamiini vajaduse. Liigsus pole sel juhul aga tervisele vähem ohtlik kui selle puudus: vere viskoossus suureneb ja võivad tekkida trombid. Seetõttu ei tasu mangoldit suurtes kogustes süüa – mõõdukalt on kõik hea.

• C-vitamiini pole mangoldis vähem kui rohelises sibulas – 33% päevasest väärtusest. Seetõttu seda toodet regulaarselt tarbides värske, tõstame immuunsust, parandame naha ja juuste seisundit ning puhastame verd.
• A-vitamiini, võimast antioksüdanti, mis hoiab meie keha tervena, leidub ka mangoldis, mis muudab selle asendamatuks halva nägemise, sagedaste bronhiaalhaiguste ja “naiselundite” probleemide korral.
• Lisaks sisaldab mangold, kuid väiksemates annustes, B-vitamiine, sh tööd toetavat tiamiini närvisüsteem ja pantoteenhape, mis osaleb olulistes ainevahetusprotsessides.

Lehtköögivili on rikas mineraalide poolest, sisaldab peaaegu kogu "perioodilist tabelit". Raua-, kaaliumi-, kaltsiumi-, vase-, fosfori-, mangaani- ja naatriumisoolad soodustavad teadaolevalt peamiste kehasüsteemide normaalset talitlust ja pikendavad noorust.

Lisaks ülaltoodule leiti mangoldist järgmist:

• 19 polüfenoolset antioksüdanti
• kardioprotektiivne flavonoid
• süringiinhape, mis normaliseerib veresuhkru taset
• fütotoitained, mis vastutavad jäätmete ja toksiinide õigeaegse eemaldamise eest.

Kell regulaarne kasutamine lehtpeet, vähi- ja südame-veresoonkonnahaiguste risk väheneb, nägemine paraneb, organism puhastub, luud ja hambad tugevnevad. See on hea diabeedi, aneemia ja ateroskleroosi ennetamine.


Chard on soovitatav:

1. Taastumisperioodil pärast raskeid haigusi, sealhulgas neid, mis on seotud operatsiooniga.
2. Pankrease probleemide korral.
3. Inimesed, kes põevad diabeeti või rasvumist.
4. Naised, kes on jõudnud menopausi.
5. Depressiooni, unetuse ja muude närvihäirete raviks.
6. Välispidiselt põletuste, abstsesside ja konjunktiviidi korral. Seda peetakse heaks kosmeetikatooteks, see noorendab ja valgendab nahka, vähendab juuste väljalangemist.
7. Immuunsuse parandamiseks üldtugevdava tootena, kui organismis esinevad põletikulised protsessid.
8. Seedimist stimuleeriva vahendina.

Šveitsi mangold tuleks kindlasti oma dieeti lisada inimestele, kes püüavad sellest vabaneda ülekaal. Tervendav taim mitte ainult ei aita sul edukalt kaotada tarbetuid kilosid, vaid puhastab ka sinu keha toksiinidest, mis kutsuvad esile ülesöömist ja isu “keelatud” toitude, näiteks kiirtoidu või maiustuste järele.

Vastunäidustused

Mangold sisaldab oksalaate – oksaalhappe sooli ja esterühendeid, mis häirivad kaltsiumi imendumist ja põhjustavad neerukivide või sapipõie kasvu. Seetõttu on parem hoiduda roheliste köögiviljade söömisest või teha seda väga ettevaatlikult neile, kellel nendes elundites juba moodustised on.

Tähelepanu!

Värskelt pressitud mangoldimahla ei soovitata lisada smuutidele ja värsketele mahladele, kuna see võib põhjustada pearinglust, järsu vererõhu langust, iiveldust või oksendamist. Selle põhjuseks on spetsiaalsed lenduvad ühendid, mis eralduvad veel mõnda aega pärast taime töötlemist. Et kaitsta end ebameeldivate aistingute eest, lastakse mahlal settida ja alles siis tarbitakse.

Toiduvalmistamise retseptid

Siin on mõned võimalused selle kasuliku saagi ettevalmistamiseks.

Marineeritud mangoldi varred

Varred saab marineerida, sarnaselt.

Meil läheb vaja

• 500 g varre mangoldit
• 2-3 spl. l. sool ilma liumäeta
• 1-1,5 spl. l suhkur
• 1 spl. l. äädika essents
• 1 liiter vett
• tilli vihmavarjud (soovitavalt seemnetega)
• küüslauguküüned
• mädarõika lehed, sõstrad, kirsid maitse ja soovi järgi
• vürtsid: sinepipulber, mitmed herned piment, seesam

Küpsetusmeetod

1. Valmistame ette mangoldi varred: eemaldage lehed, loputage hoolikalt ja asetage kurn nõrguma.
2. Lõika varred ligikaudu ühepikkusteks tükkideks, keskendudes purgi kõrgusele (soovitav on võtta pooleliitrised anumad). Selleks, et mangold oleks täielikult marinaadis, peaks selle kaelast jääma umbes 1,5 cm puudu.
3. Valamislahus valmistatakse järgmiselt: äädika essents valatakse keevasse vette, segatakse hoolikalt, seejärel lisatakse suhkur ja sool ning lastakse uuesti keema tõusta.
4. Eelsteriliseeritud ja kuivatatud purkide põhja asetame aroomi andmiseks suure vihmavarju tilli, 2-3 küüslauguküünt, veidi vürtse (2-3 pimenthernest, 1/3 tl sinepipulbrit) ja lehti. Vajutame kõik need “maitselisandid” kergelt kokku, et need palju ruumi ei võtaks.
5. Täitke anum mangoldi lehtedega, asetades need vertikaalselt. Vala kuum marinaad, steriliseeri ja keera kohe rulli.
6. Jahutame preparaate, keerates purgid tagurpidi, ja säilitame neid seejärel kuivas jahedas kohas.

Kuidas saate hõlpsalt kontrollida tihendi tihedust ja olla kindel, et säilitus ei "plahvata" ladustamise ajal? Lihtsalt vaadake kaant. Kui see on veidi "sisse tõmmatud", ei pea te tooriku kvaliteedi pärast muretsema.

Šveitsi mangoldkapsa rullid

Selle roa jaoks valitakse suured ülekasvanud lehed. Täidis võib olla kõike, mis sulle meeldib.

Meil läheb vaja

• 400 g kanahakkliha
• 100 g riisi
• 3 keskmise suurusega sibulat
• 2 küüslauguküünt
• hunnik tilli
• 12 suurt mangoldilehte

Ettevalmistus

Kiire kihiline kook Torta Pasqualina (Itaalia köök)

See traditsiooniline pühadeküpsetis on valmistatud lihavõttepühadeks Itaalias spinatilehtedega. Mis aga takistab meil peedisalatit kasutamast? Hullemaks ei lähe.

Meil läheb vaja

• 2 lehte valmistatud pärmi-lehttainast
• suur hunnik mangoldit
• 5-6 muna
• 200 g kõva juustu

Ettevalmistus

1. Blanšeerige mangoldi lehti või aurutage neid 5–7 minutit.
2. Haki rohelised, puista soola ja pipraga.
3. Aseta õhukeseks rullitud taignakiht võiga määritud ahjuvormi. Jaotame täidise lehtedest laiali, seejärel teeme üksteisest teatud kaugusel sellesse “pesad”, kuhu paneme väike tükk võid ja vala ettevaatlikult sisse üks muna korraga.
4. Puista kogu piruka pind riivjuustuga ja kata teise taignalehega. Näpi servad kokku ja pintselda munakollasega.
5. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus valmimiseni.

Vürtsikas mangoldi salat

Üldiselt on selle saagiga palju salateid. Need lehed kaunistavad iga värske köögivilja eelrooga. Ma annan teile tervisliku rohelise salati versiooni.

Meil läheb vaja

• väike hunnik veitsi mangoldit
• 2 küüslauguküünt
• 50 ml mis tahes taimeõli(ideaaljuhul oliiv)
• võrdsetes osades koriandrit, tilli ja peterselli
• 5 kooritud kreeka pähklit
• 1 spl. l. sidrunimahl
• sool ja suhkur maitse järgi

Ettevalmistus

1. Pese mangoldi lehed hästi, blanšeeri ja nõruta.
2. Rebi kätega üsna jämedalt, kui rohelised on kõvad, võid veidi purustada.
3. Lisa peeneks hakitud koriander, petersell ja till ning purustatud pähklid.
4. Valmistage läbi pressi pressitud võist, soolast, suhkrust ja küüslaugust kaste.
5. Vala salatile, lisa sidrunimahl, lase pool tundi tõmmata.

Omlett

Omleti jaoks peate võtma palju lehti. Keetmisel väheneb nende maht oluliselt.

Koostisained

• 500 g mangoldit
• 4 muna
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 küüslauguküünt
• riivitud parmesan - 2 supilusikatäit
• värskelt jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Loputage mangold põhjalikult. Eraldage varred lehtedest. Keeda varred soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna kurnis ja lase vedelikul nõrguda.
2. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa peeneks hakitud küüslauguküüned. Niipea, kui küüslauk muutub kuldseks, lisage keedetud varred ja hautage, kuni niiskus aurustub.
3. Lisa ribadeks lõigatud lehed. Jätka praadimist. Lehtede maht väheneb oluliselt.
4. Klopi munad vispliga lahti, lisa sool ja värskelt jahvatatud pipar. Vala munasegu koos mangoldiga pannile.
5. Prae omletti keskmisel kuumusel kaanega aeg-ajalt segades. Kui omlett on peaaegu küpsenud, puista peale riivitud parmesan.
6. Tõsta valmis omlett tulelt ja serveeri.

Vaata ka, kus saad kasutada ka selle aiast kogutud saagi lehti.

Mangoldi toidud eristuvad nende valmistamise kiiruse ja õrna, rafineeritud maitse poolest. Kellele see peedisort veel võõras on, peaks seda kindlasti proovima – pole kahtlustki, et see kaunistab pere toidulauda.

Söögem mitte ainult maitsvalt, vaid ka tervislikult!

Mangold on väärtuslik taim, mis on pälvinud aednike tähelepanu kõrge saagikuse ja hea külmakindluse tõttu. Toiduks kasutatakse põllukultuuri lehti ja lehti. See erineb tavalisest peedist, mida kasvatatakse nende juurte pärast.
Paljud aednikud istutavad oma suvilasse mangoldi. Põllukultuuride kasvatamine ei valmista neile palju probleeme. Huvitav on see, et see taim võib hästi kasvada mitte ainult avamaal, vaid ka kodus.

Põllukultuuride kasvatamine avamaal

Lihtsaim viis mangoldi kasvatamiseks on seemnest. Istutusmaterjali saate ise valida või osta valmis aianduspoest. Kui suvine elanik on valinud esimese võimaluse, peab ta ootama, kuni taimed hakkavad õitsema ja seemneid moodustama. Tavatingimustes toimub see teisel aastal pärast istutamist.
Mangold, mida nimetatakse ka mangoldiks, kasvab hästi temperatuuril 4–6 kraadi Celsiuse järgi. Väärib märkimist, et see on piisavalt külm aia taimed. Tänu sellele funktsioonile saab seda külvata palju varem kui teisi põllukultuure. Ideaalis istutustööd peaks toimuma mai esimesel nädalal. Kui mangoldi kasvatamine seemnetest toimub soojas piirkonnas, on soovitatav seda teha kevade keskel.
Seemnete töötlemine enne istutamist ei ole kohustuslik protseduur, kuna neid saab ilma eelneva ettevalmistuseta maasse istutada. Kogenud suveelanikud soovitavad siiski istutusmaterjali paariks päevaks märja lapiga leotada. Samuti on soovitatav kaks tundi enne istutamist asetada seeme nõrgasse kaaliumpermanganaadi lahusesse.
Istutuskoht tuleb ette valmistada olenemata sellest, milline saak sellel kasvab. Mullaharimine seisneb selle üleskaevamises ja orgaaniliste väetiste andmises. Parim on seda tööd teha sügishooajal. Kevadel, enne istutamist, peate maa uuesti üles kaevama.

Maandumiskoha valimine

Mangold kasvab hästi hästi valgustatud kohtades. Kui istutuskohas pole palju valgust ja soojust, areneb taim liiga aeglaselt. Lisaks kogub varjus olev mangold kiiresti nitraate, mis pole hea märk. Mangoldi jaoks on soovitav valida hele viljakas pinnas madala happesusega. Kui pinnas kohapeal on liiga raske, tuleb seda täiendada turbaga.
Saak ei saa kasvada kohas, kus varem asusid spinat, tavaline peet ja kapsas. Ülejäänud taimed ei mõjuta kuidagi selle arengut ja kasvu. Šveitsi mangold ise on hea naaber enamiku köögiviljade puhul, kuna see juurestik ei hõivata kellegi teise territooriumi, seega ei sega see teiste taimede idanemist. Neil, kes on mangoldi juba kasvatanud, soovitatakse see istutada hästi taluvate põllukultuuride kõrvale kõrge õhuniiskus, kuna see nõuab rikkalikku kastmist.

Istutustöödega on kõige parem alustada mai esimesel nädalal. Sel hetkel soojeneb muld umbes +7 kraadini. Tavaliselt istutatakse sel ajal kõik külmakindlad taimed. Chard pole erand. Mõned suveelanikud harjutavad põllukultuuride istutamise tehnikat kolmes laines. Esmalt istutavad nad peet mai alguses, siis juuli kolmandal nädalal ja siis oktoobri lõpus. See nutikas nipp võimaldab aednikel alati värskeid ürte majas hoida.
Kogu istutusprotsess koosneb mitmest etapist:

• Muld on vaja hästi üles kaevata ja kobestada.
• Seemned tuleks asetada väikestesse aukudesse, mille sügavus ulatub 2 cm-ni. Ridade vahekaugus peaks olema 35 cm. Istutusmaterjalide vahele on soovitatav jätta 12–15 cm vahe.
• Kui seemnetest hakkavad tärkama esimesed lehed, peab suvilane peenraid harvendama. Tavaliselt toimub see teisel nädalal pärast külvi.
• Kui taimedel on tõelised lehed, peate need ettevaatlikult läbi rebima, eemaldades mitteelujõulised seemikud.

Mangoldi istutamine on lihtne ja lihtne protseduur, millega saab hakkama ka algaja.

Kasvab aknalaual

Inimesed, kes aias nokitseda eriti ei armasta, eelistavad lehtpeeti kasvatada oma aknalaual või rõdul. Selle seemneid on soovitatav külvata kevade keskpaigast suve alguseni. Saaki on lubatud kasvatada veebruarist märtsini, kui see on olemas valgusküllane aken. Päevavalguse kestus sel perioodil on taime sundimiseks piisav.
Mangoldi seemned praktiliselt ei erine istutusmaterjal tavaline peet. Need on suhteliselt suured ja väikeste pallide kujulised. Enne külvamist on soovitatav seeme sisse leotada soe vesi. Protseduur peaks kestma vähemalt ühe päeva. Kui soovite seemneid pikemaks ajaks vette seista, peate iga päev vahetama vett anumas, kus need asuvad.
Leotusvee anuma asemel seemnematerjal võite kasutada niisket lappi, mida peate sees hoidma kilekott et see ära ei kuivaks. See meetod võimaldab saagil lühikese aja jooksul paisuda ja esimesed võrsed võrsuda.

Seemned tuleb külvata kastidesse või pottidesse. Need peaksid olema avarad, et mitte taimi tungleda. Soovitav on, et nende sügavus oleks vähemalt 15 cm, kuna lehtpeedi juured kipuvad sügavale anumasse minema.
Paljud inimesed eelistavad külvata poest ostetud valmis pinnasesse. Sel juhul on soovitav lisada sellele veidi orgaanilist väetist või huumust. Seda kõike võib leida ka müügilt. Ärge jätke seda nõuannet tähelepanuta. Punapeet vajab looduslikku toitumist, mida ülaltoodud ühendid võivad talle pakkuda. Ja siin mineraalsed toidulisandid ei too alati kultuurile kasu. Neid tuleks kasutada väikestes kogustes. Ei tee paha lisada mangoldi istutamiseks mulda ka tuhka, tuntud ka kui puusüsi. Aine rikastab mulda kasulike mikroelementidega ja vähendab oluliselt ka selle happesust.
Vähemalt veidi tärganud seemned tuleks panna niisutatud mullaga anumasse. Need tuleks matta umbes 2 cm kaugusele. Lehtpeedi arengut tuleks hoolikalt jälgida. Kõige parem on välja tõmmata kõik kidurad seemikud. Kasu neist pole, kuid nad võtavad väärtuslikku ruumi, mida vajavad terved idud.

Mangold: lehtpeedi kasvatamine ja hooldamine

Selleks, et seemnematerjalist kasvaks kvaliteetne peet, on vaja tagada sellele hea ja korrapärane hooldus. Väga oluline on mitte unustada:

• Kastmine. Kultuur ei saa normaalselt areneda ilma piisava niiskuseta. Seetõttu on vaja hoolikalt jälgida, et muld oleks alati niiske. Tuleb meeles pidada, et liigne kastmine ei lahenda probleemi. Liigne niiskus võib provotseerida seeninfektsiooni ilmnemist ja aktiivset levikut. Selliste hädade vältimiseks on soovitatav kasta ülepäeviti.
• Lõdvendamine. Protseduur võimaldab taime juurtel saada hapnikku.
• Rohimine. Juba üks umbrohi võib mangoldi kasvu aeglustada. Lisaks on see mitmesuguste haiguste kandja, mis võib saaki hävitada. Sel põhjusel peate regulaarselt peenraid rohima ja eemaldama kõik umbrohud.
• Talvimine. Sügisel tuleks voodid maandada. Külmale ilmale on soovitatav need katta komposti või lehtedega. See meede võimaldab mangoldil talve üle elada.
• Väetised ja väetamine. Küllastada kasulikud ühendid Taime on vaja kaks korda aastas. Ideaalne toitmine sest see on sõnniku ja vee segu, mis segatakse vahekorras 1:10. Peete saate kasta toitumiskompleksiga. See valmistatakse poolest teelusikatäiest mineraalväetistest ja ämbritäiest veest. Sellest mahust piisab 1 ruudu kastmiseks. m seemikud.

Iga suvilane peaks mõtlema mangoldi istutamisele oma aeda. Selle põllukultuuri kasvatamine ei tekita probleeme ega ole keeruline. Ja tema eest hoolitsemine koosneb mitmest lihtsad protseduurid, mis ei võta palju aega.

Tervitused, sõbrad, saidile, nõuanded aednikele. Mangold (lehtpeet) on kaheaastane taim, mis on seotud hariliku peediga. Sellel areneb seemnete istutamise aastal lehtedest ja kiulistest juurtest koosnev rosett ning järgmisel aastal õitsevad varred.

Mangoldi lehed ja varred sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine ja mikroelemente. Samal ajal on mangoldi kalorisisaldus väga madal - 19 kcal 100 g kohta.

Mangoldi kasutamine

Süüakse lehti ja mahlaseid lehti. Mangoldit kasutatakse suppide ja pearoogade valmistamisel. Sellest valmistatakse salateid, marineeritakse lehtlehti, hapendatakse lehti.

Õigesti valmistatud mangoldiroad on maitsvad ja tervislikud. Näiteks hautatud mangold: haki leherood peeneks ja hauta, lisades veidi vett. Puista valmis leherootsud riivjuustuga, lisa veidi rohelist sibulat ja sidrunikoort. Soovi korral võid lisada õli.

Mangoldi sorte on üsna palju, mis erinevad nii lehtede ja varte kuju kui ka värvi poolest. Lehelehe värvuse järgi jaguneb mangold rohe-, puna-, hõbe- ja kollaseleheliseks.

USA-s, Indias, Jaapanis ja Lääne-Euroopas on pikka aega edukalt kasutatud mangoldit, mille seemnetest kasvatamine on hästi välja kujunenud.

Venemaal on selle põllukultuuri kasvatamine vähearenenud. Sellest artiklist leiate näpunäiteid mangoldi kasvatamiseks oma aias.

Mangold - kasvatamine, istutamine ja hooldamine

Tavaliselt istutatakse mangoldi istutused pärast seda köögiviljakultuurid, mille kasvatamisel kasutati orgaanilist ainet: kurki, sibul, kartul. Mangold kasvab ka poolvarjus, kuid ebapiisava valgustuse korral selle areng aeglustub ja mis kõige tähtsam – nitraatide kontsentratsioon suureneb.

Mangoldit on alati hea kasvatada viljakatel heledatel, piisavalt niisketel liivsavitel. Ei kasva hästi happelises mullas.

Istutamiskoha ettevalmistamine algab sügisel. Väetamiseks lisatakse kaevamisel komposti, vajadusel lubi. Mineraalväetised kasutatakse kevadel pool kuud enne seemnete külvamist, ka kaevamiseks.

Maandumine

Mangold on külmakindel kultuur, mille seemned tärkavad üsna madalal (+5) temperatuuril. Soodsamad eeldused kvaliteetsete toodete saamiseks tekivad aga mangoldi istutamisel kõrgemal (kuni 20) temperatuuril.

Mangoldi taime hea külg on see, et seda saab kasutada ajal, mil teised rohelised pole veel kasvanud.

Seetõttu soovitatakse mangoldi pidevaks värskeks saamiseks külvata kolmel perioodil: mai alguses rohkem. varane pardaleminek tõttu ei soovitata madalad temperatuurid, mis võib põhjustada taimede õitsemist; juuli keskel (värskete roheliste saak saab järgmise aasta kevadeks); oktoobri lõpus, enne talve (haljastus ilmub varakevadel).

Seemned külvatakse aiapeenrasse 35 cm reavahega. Need istutatakse umbes 2 cm sügavusele 10 cm vahega.

Mangoldi seemned, nagu ka peet, annavad kaks või kolm seemikut, mistõttu on hädavajalik seemikud harvendada, jättes seemikute vahele 30 cm vahemaa.

Kastmine

Nagu kõik haneravaliste sugukonna taimed, on ka mangoldipeet kastmisel nõudlik ega talu vettinud mulda. Liigne niiskuse korral võib taimel tekkida jahukaste, kui niiskust on liiga vähe, väheneb saagikus oluliselt.

Söötmine

Mangold reageerib hästi väetamisele, eriti orgaanilisele ainele. Arvestades aga, et mangold on vastuvõtlik nitraatide kogunemisele, tuleks väetada annustena ja mitte karbamiidi või mulleiniga, vaid huumuse ja mineraalväetistega.

Iga kord, kui lehed maha lõikate, on kasulik taime toita. Võite kasutada erinevate ürtide (rohelised väetised) infusiooni.

Hoolitsemine

Sest hea kasv harjal olevaid taimi ja mulda tuleb süstemaatiliselt kobestada. See agrotehniline tehnika tagab mangoldi juurestiku piisava hapnikuvarustuse.

Samaaegselt kobestamisega rohitakse hari, hävivad umbrohud, mis võivad sisaldada taimehaiguste tekitajaid. Kindlasti murra välja tärkavad õievarred.

Mangoldi paljundamine ja koristamine

Mangoldit paljundatakse seemnete abil. Järgmisel aastal ilmuvad küpsed munandid lõigatakse ära ja valmivad rippuvas olekus varikatuse all. Hoidke seemneid paberkottides.

Idanemisest saagikoristuseni kulub umbes kaks kuud. Lehed lõigatakse ära, kui need arenevad, ilma et nad saaksid välja kasvada. Taime noored lehed sobivad suurepäraselt salatitesse.

Leherootsi saab maha murda alles pärast üsna mahuka leheroseti moodustumist. Koristamisel peate järgima mõnda reeglit: proovige lehti võimalikult sageli ära lõigata.

See soodustab nende intensiivsemat kasvu. Lehtede varsi ei saa maha jätta, vastasel juhul võivad need roseti keskmisest osast lehed ära lõigata;

Haigused ja kahjurid

Haigustest on kõige vastuvõtlikum mangold jahukaste. Haigustekitajaks on seen, mis nakatab taime noorimaid osi. Taimejäätmete õigeaegne hävitamine aitab selle haigusega võidelda.

Mangoldi peamised kahjurid on peedi-lehetäid ja kirpvähi. Lehetäide vastu võitlemiseks kasutage sibulatinktuuri: segage 300 g peeneks hakitud sibulat 10 liitris vees, jätke kaheks päevaks seisma.

Kurna saadud tõmmis ja pritsi taime lehti. Kirbumardikate ilmumise vältimiseks on vaja mulda tolmeldada tuha ja tuha koostisega. tubakatolm (1:1).